猪舌怎么炒好吃又嫩家常做法如下：
材料：老抽、猪舌、姜片、酱油、蚝油。
1、准备猪舌头一个，清洗干净，认真的清洗干净，因为一会不能再过水了。
2、下入锅里煮开，能刮去舌头上的脏东西就好，不能煮太久，刮干净的猪舌不能再过水清洗。
3、烫过水，和刮干净的舌头切薄片备用，姜片也备用。
4、下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入姜片炒香。
5、下入切薄片的舌头大火偏炒，炒到水份干就可以。
6、中间可以撒少点水偏炒出汁。
7、放入少许生抽，老抽，蚝油就可以出锅了。
猪舌
猪舌可用于酱、烧、烩，首先用水侵泡，务必要用开水，彻底除掉上面的细菌，猪舌可做这些：如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。在某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常不好买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。
盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
冻过的猎舌头要怎么做才好吃
用料：新颖猪舌4根、豆瓣酱100克，食盐过量、辣椒末1勺，胡椒粉1勺，花椒粉1勺、五香粉2勺。
腊猪舌头的腌制方法如下：
1、猪舌洗好后，略晾干表层水分。用刀给猪舌上戳上几个口儿，特殊是舌根处，比拟厚不轻易入味。
2、两面各抹上一层盐。
3、安排两天，两头倒几回腌出来的水。在猪舌的前端恰好有个环(假如没有，或许两头断裂了，能够用刀刺穿)，套上绳索，吊挂起来晾1天。
4、将郫县豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、过量盐，调均匀做成调料。
5、用戴上一次性手套，把酱料往肉上抹，边抹边推拿，尽可能抹到各个细节，抹平均。持续腌3天，两头要去翻几回身，倒几回腌出来的水。
6、在通风处挂起来，10-15天后就差不多了，腊猪舌头就腌制好了。
1.猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；
2.捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；
3.把猪舌头切成适量大小的片状；
4.加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；
5.热油锅，下蒜末和葱头爆香；
6.倒入猪舌头一起大火快炒；
7.炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！
小贴士
猪舌头要用开水烫一下，那白色膜才好去除；加点酒腌能去异味并且增香！～
