1、取猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油和姜末，再一边搅拌猪肉馅一边向猪肉馅当中倒入花椒水，一直搅拌到猪肉馅抱团为止。提示：猪肉不要买全是瘦肉的，那样做出来的饺子馅没有多少油水，会不好吃。最好是选择三分肥七分瘦的猪肉躲馅，当然了，现在有很多商家会帮助顾客绞肉馅，这样会方便很多哦。小妙招，猪肉馅饺子加点花椒水更好吃，当然，花椒水一定要分多次倒入猪肉馅当中，在搅拌猪肉馅的时候一定要顺着一个方向搅，这样才能让猪肉馅上劲，更好吃。
2、肉馅搅拌好了之后要放到一旁腌制大约15分钟左右，这个时候取新鲜的海虾去头、去虾线后将虾壳剥掉，用刀剁成碎末，取适量的木耳泡发好之后剁成碎末，大葱适量剁碎，香菇适量剁碎。提示：注意虾肉不要躲的太碎，有一点点颗粒状吃起来会更有嚼劲，口味也会更好。
3、将猪肉馅、海虾、木耳碎、大葱碎、香菇碎放到一个碗中，再加上适量的食用盐、白糖和香油，顺着一个方向搅拌均匀即可。
小时候妈妈常常给我们兄弟姐妹做着吃，每次我们都不会剩下，现在成家立业了，想着做给孩子吃，原以为他们会不喜欢，没想到，他们也特别爱。
好吃不如饺子，跟大家分享简便又好吃的牛肉馅饺子做法！
食材
肉 500g
面粉 500g
辣椒 50g
方法/步骤
1
首先，将面和水揉好，放置一边用湿布遮盖或者用小盆扣住防止表皮变干。
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2
趁面醒置的空隙，将肉馅儿剁好。
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3
切好葱和姜末，备用。注意，这次葱切的多些，因为用来当作馅料融合到牛肉中。我不爱吃甜，所以没放胡萝卜，葱的多少根据个人口味加入就行哈。
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4
将一小撮葱和姜末混合加入牛肉馅儿中，再放入香油和花生油，先行搅拌，会很快搅出香味，然后，放入生抽，老抽和盐搅拌，最后，放入剩余的葱和鸡蛋打散，充分顺时针搅拌均匀即可。此时，肉馅儿准备完毕。
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5
包饺子，面板上铺洒少量面粉，以防粘连，摆放上成形的饺子。
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6
加入少许水煮开，再加少许水再煮开即可
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7
香喷喷热乎乎的牛肉馅儿饺子就做好啦！
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END
注意事项
加入鸡蛋和食用油的目的是为了让牛肉更上劲儿，不散而且不硬不柴，口感更好。
最好在醒面的同时操作剁馅儿，快包好的时候放锅加热水煮，这样节省时间
