手工牛轧糖怎么做如何做好吃

牛轧糖有好多口味，花生牛轧糖，抹茶牛轧糖，咖啡牛轧糖等等都是人们喜欢的，台湾牛轧糖现在在内地特别受到大家的喜爱，而自制简单的手工牛轧糖也是大家经常会闲时来做的零食之一。每个人都有自己的牛轧糖做法，简单的手工牛轧糖该如何来做呢？在这里给大家简单的介绍一下我自己的手工牛轧糖做法吧。

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牛轧糖的做法有很多，有用麦芽糖和白砂糖熬煮出来的，这个花费的时间比较长，大约要1个小时，而且家里一般很少备至麦芽糖，所以用棉花糖来做的方法会更加简单些。

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先准备好够用的棉花糖，我喜欢吃花生杏仁核桃，所以买了备用的杏仁和核桃仁、花生一起来作为原材料。最后还有很重要的奶粉大家要准备好。

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原材料准备好后，就开始了正式做手工牛轧糖了。先把备用的杏仁，核桃仁，还有花生切适合小块，一起放入炒锅里炒，炒至熟就可以了，大概十分钟到十五分钟左右。

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将棉花糖放入大碗中，喷些水，放入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。再迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。

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加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。搅拌至均匀。

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趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，之后切块就可以了，这样简单手工牛轧糖就做好了。

希望我的回答能帮到你。

做牛轧糖时熬糖怎么做

美味抹茶牛轧糖的用料

黄油38g 原味棉花糖150g

奶粉100g 抹茶6-7.5g

花生碎150g

美味抹茶牛轧糖的做法

步骤1

称取花生160g炒熟，搓去皮，用擀面杖揉碎

步骤2

按照口味，喜欢甜一点用全脂甜奶粉，淡一点用无糖奶粉，与抹茶粉混合均匀。将全部食材准本好

步骤3

黄油下锅全部融化，一定选择不粘锅哦

步骤4

放入棉花糖小火煮化，这个过程要充分搅拌

步骤5

倒入混合好的奶粉抹茶粉搅拌均匀

步骤6

倒入花生碎混合均匀

步骤7

出锅，放到不沾盘里按平

步骤8

冰箱冷藏室半小时左右放凉，切块包装

步骤9

美味牛轧糖做好，原味的不加抹茶粉就可以了

　牛轧糖是由果仁和麦芽糖熬制而成的。传统的牛轧糖主要生产于西班牙。成分主要为烤杏仁，其次是蜜糖和蛋白。牛轧糖外常包裹一层糯米纸，主要是为了防止糖果粘手。那么我们自己又该如何做牛轧糖呢。跟着来看看。

　首先我们需要将去壳的花生平铺在烤盘上，用上下火烘烤20分钟左右，具体的温度可以根据不同的烤箱自己调节。将烤熟后的花生去除外皮，用擀面杖擀成花生碎放至一旁备用。花生碎大小可根据自己喜好调节。小一点方便塑形，大一点食用口感更佳。将黄油放入不粘锅内，开小火，黄油融化后放入麦芽糖，不断搅拌直至麦芽糖完全融化。搅拌麦芽糖时，全程均为小火，否则容易失败。麦芽糖完全融化后快速加入花生碎，搅拌均匀。同时加入奶粉，继续翻搅均匀。爱好甜食的朋友还可以加入蔓越莓干或者葡萄干增加口感。搅拌均匀后即可关火。将做好的牛轧糖放入撒好奶粉的不沾烤盘或不沾面垫上塑形。塑形好放置一旁晾凉，放凉后即可切块。做好的牛轧糖可以包上糯米纸或糖纸，以防粘手。剥开糖纸的牛轧糖放入嘴里之后感受到的是浓浓的奶香，咀嚼一下又是酥脆的花生，越嚼越香，还不粘牙。

　除了制作花生牛轧糖之外，我们还可以制作蔓越莓牛轧糖、黑芝麻牛轧糖、红枣牛轧糖、抹茶杏仁牛轧糖。制作过程略有不同，但大体相似。以抹茶杏仁牛轧糖为例。我们只需要在翻搅麦芽糖的过程中，加入抹茶粉即可。加入抹茶粉的牛轧糖在食用过程中带有清新的抹茶味，是抹茶爱好者的不二选择。喜欢水果的朋友，还可以制作芒果花生牛轧糖或者草莓花生牛轧糖。我们只需要将配料换成芒果干或草莓干和花生碎，这样制作出来的牛轧糖是带有芒果口味或者草莓口味的。不喜欢吃花生的朋友，在制作牛轧糖的过程中也可以选择不加入花生碎。那牛轧糖怎么做才好吃呢。值得注意的是首先要我们需要掌握好火候，全程需要小火，并且在熬糖的过程中要不断的翻炒多次，并且需要用力翻搅。在加奶粉时，也需要快速翻，防止麦芽糖粘锅和奶味不均匀。在制作牛轧糖的过程中，有些朋友可能会出现牛轧糖不凝固的情况，这有可能是在凝固的时候，没有盖好已经塑形好的牛轧糖，也有可能是在熬制的时候，麦芽糖煮的时间或温度不够。所以牛轧糖的做法是看起来简单，但其实也需要掌握一定的小窍门。牛轧糖制作完成后，我们可以选择用糖纸包起来，也可以将牛轧糖放入玻璃瓶中保存。想吃时拿出一颗即可使用。

　牛轧糖的配料主要为麦芽糖与奶粉、花生。如果需要减肥的人士，建议还是少吃糖类食物。因为糖类是我们肥胖的主要原因。但比起其他果糖而言，牛轧糖更加健康。所以减肥过程中也是偶尔可以吃一点。但有些朋友会问，我真的很喜欢吃牛轧糖怎么办。这边有个好方法。在制作牛轧糖的过程中，我们可以适当减少麦芽糖的用量，加入一些健康的坚果类，这样好吃健康两不误。同时，在减肥的过程中，由于平时食物摄入的减少，可能会引起血糖降低，头晕等，我们可以准备一两颗牛轧糖放在身边，有助于我们及时补充能量。

　牛轧糖的主要成分为麦芽糖与花生碎。糖类是我们人体所需营养素中不可缺少的一种，人体的日常机能均需要靠糖类来维持。而麦芽糖又是比较健康的一种糖类。花生属于坚果类食物，坚果中富含蛋白质、氨基酸与多种维生素，是我们护心健脑的好食物，它有助于我们预防心脑血管、动脉硬化等心血管疾病。所以，牛轧糖可以说是一种非常健康的零食，但牛轧糖虽然营养丰富，却也不可以多吃。多吃也容易造成肥胖。

　我们介绍了牛轧糖的几种做法，也详细说明了关于牛轧糖制作的注意事项。相信朋友们对于该如何制作牛轧糖已经有了一定的了解。牛轧糖的原材料准备又非常简单，所以有兴趣的朋友们可以尝试做出来。当作零食，是一个非常不错的选择。