什么鱼煲汤好喝？我个人觉得凤尾鱼煲汤非常好喝。凤尾鱼在我老家湛江那边算是非常廉价的鱼，之所以为什么这么便宜，是因为这个凤尾鱼鱼刺多，很多人怕吃这个鱼。但是价格不能决定它的味道，它是味道非常鲜美的。我老妈都经常买回来给我做汤喝，从小到大都吃了这么多年，我是非常喜欢这个鱼煲汤。所以我想把这个家乡的味道，还有老妈做凤尾鱼煲汤方法分享给大家，喜欢的朋友可以做来喝汤。
凤尾鱼煲汤
材料 : 凤尾鱼五条，生姜10克，香菜适量。盐6克，5克的料酒，胡椒粉2克。
做法 :
1、去除凤尾鱼的鳞及内脏，最重要的事情是清洁在肠胃去掉。然后清洁内外，并控制供将来使用水分。
2、起锅烧油，热锅后，放入冷油，撒上少许盐，放生姜几片。当油是热的，用你的手握住鱼尾，小心把鱼放进锅里，没有迅速将其打开。摇动锅底，使油流入，防止鱼粘在锅底。煎至一面设置，然后打开两侧。炒两侧。放葱段炒香，香味出来后，倒入沿着锅的一侧料酒。然后用热水，热水应一次加满，以免以后添加，影响色彩和一致性鱼汤。小火煮10分钟，你会发现，汤越来越厚和更白。不要减轻整个过程中，始终保持鱼的汤沸腾。
3、煲10分钟后，加入盐和胡椒粉后，再煮几分钟，然后在香菜纷至沓来。这种美味的?凤尾鱼汤?已准备就绪。
凤尾鱼入汤鲜为人知，中医认为它能补中益气、泻火解毒、活血健脾。而现代营养学发现，凤尾鱼的营养成分与一般鱼类不同，富含矿物质特别是微量元素，有促进人体抗感染的能力，有益于提高人体对化疗的耐受力。特别推荐患有癌症并进行化疗的病人，应多食用。以健脾益气、调和五脏的扁豆，理气健胃、化滞祛湿的陈皮，有消食和中、健脾开胃的谷芽煲之，健脾、消食、益气之功，为夏日时消化不良的药膳，同时能辅助治疗慢化肠功能紊乱。
什么样的鱼炖汤更鲜美？炖鱼汤放哪些调味料更能去腥味？
家里有宝宝的可以长期给宝宝喝鲫鱼汤，能增强宝宝的提抗力，还能为宝宝开发智力。还有明目的功效，但是宝宝在喝汤的时候大人一定注意安全，把鲫鱼汤过滤干净，以防汤里有鱼刺，原料：鲜鱼块300g、姜丝10g、枸杞10g、葱花少许、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、米酒1小匙、胡椒粉少许、香油少许。煎好的鲫鱼冷水入锅，加入以上配料，大火烧开后，转中小火盖锅盖熬制20分钟，待鱼汤变成奶白色后。
那么河鱼中什么鱼烧汤比较好吃呢？我认为必须是鲫鱼，鲫鱼性平味甘，入胃、肾，肉质鲜美，营养丰富，而且还有极高的药用价值，具有温胃进食、和中补虚、补中生气等多种功效。料：草鱼、泡酸菜、泡辣椒、泡生姜、大葱、花椒等均可以就地取材，造就了这道菜的汤鲜味美，老少皆宜。锅中倒入适量食用油，把腌制好的鱼放到锅里两面煎至金黄，放入葱丝，姜丝，少许料酒，然后加入开水，大火煮开然后小火慢煮，煮至汤汁呈白色，加入少许盐，味精，胡椒粉，香。
较像黄鳝，当你夹起来的时候才知道。夹起来的时候吓一跳，甩的比什么都要快。哈哈，那个时候真有趣。有点跑题了不好意思。但我最喜欢的还是河里的鲫鱼来烧汤是最好吃的。鲫鱼汤的做法，鲫鱼两面煎一下。倒入开水，开水，开水，重要的事情说三遍了！炖20分钟 少加点盐调味，就是最好的河鲜.锅里少量加油，倒入葱花、姜丝，再把鱼放进去，再倒入开水（记得是开水），加入适量醋（去腥），最后再放盐。（整个过程别放酱油以及别的配料）。
鱼汤是这个浅冬季节最适合饮用的汤品，一碗好的鱼汤要汤汁乳白，鲜香味美。不腥而无异味!所以选择做汤的鱼，是鱼汤好喝与否的关键!做为在海边成长和生活的人，始终觉得最适合熬鱼汤的必须是海鱼，这个比淡水鱼要强上不少，因为没有土腥味!什么样的鱼炖汤更鲜美海里可以炖汤的鱼品种很多，但是要想做出来的汤味道鲜美，我觉得必须满足这么几个条件:
鱼要鲜活，这是鱼汤鲜美的“重中之重”。骨头要硬，刺要少。骨硬刺少的鱼，熬出骨头里的骨髓味道才鲜。白肉的鱼是最好的，有鳞的比无鳞要好。有鳞的鱼鳞片下面有脂肪，含油量大一些，味道自然足一些。白肉的鱼肉质细腻、鲜嫩，炖出来的汤颜色漂亮，自然要美味一些。
符合这三个条件的海鱼有很多，比较常见的黑鱼、红头鱼、黄鱼这些都不错。但是我觉得最美味的还是海鱼中的极品——佳吉鱼。炖鱼汤放哪些调味料可以去腥味我觉得一道鲜美的鱼汤，其实真的不需要太多的调味料，而且只要是有温度的鱼汤，基本都不会腥。那么我一般做鱼汤，只有这几味调料，感觉去腥已经足够了!料酒胡椒粉白醋葱姜一般熬制鱼汤，只要鱼够鲜活，那么只需要这几味调料足够。其它的去腥方法，主要在鱼的清理和鱼汤制作中。
给大家介绍一道佳吉鱼鱼汤星期天去鱼市的时候，正好看见有卖佳吉鱼的，25一斤的价格。看着特别新鲜，所以买了两条。不到一斤花了22块钱，就是准备回家炖鱼汤。
主料佳吉鱼二条
配料葱姜、香菜
调料盐、胡椒粉、料酒、白醋
做法佳吉鱼洗净去鳞、去内脏、摘去腹中的油脂，在清水中把鱼洗净，并且去除鱼的血水。
锅中入油把锅润滑一下倒出，然后再入凉油把鱼擦干水分入锅，两面略煎一下。
鱼煎至变色后，烹入料酒、下葱姜片爆香，淋白醋后添汤。
添汤以后始终用大火熬煮，开始两分钟左右，不要盖盖，入蒸汽把鱼的腥味带出去一部分，然后盖盖炖煮。
炖至鱼汤的颜色变得乳白，鱼眼睛?变白凸起后，加盐和胡椒粉调味，撒葱花、香菜出锅即可。
制作要点其实鱼汤熬的白不白，加开水和凉水感觉一样。不过开水变白的快一些，凉水时间要长一些而已。总是感觉凉水能够把鱼的营养都释放出来，所以我选择凉水。但要始终保持大火烧，这样可以保证鱼汤的颜色好看!海鱼其实煎不煎都可以，如果是淡水鱼的话，需要先煎后炖。这样可以把鱼的油脂煎出来一些，也可以去除土腥味。
炖鱼汤去腥还有一个方法，就是把洗净的鱼入开水锅中烫一下，适用鱼的粘液比较多的鱼。因为鱼的粘液是鱼腥味的来源之一。佳吉鱼的腹中没有黑膜，但是一些腹中有黑膜的鱼，一定要把黑膜刮洗干净。这个是鱼腥味的主要来源，也是保证鱼汤不腥的关键。佳吉鱼的背刺比较硬，鱼鳞也多。尤其是清理鱼的时候，一定要小心不要被背刺扎到。我就不小心被它把手扎破了!
佳吉鱼汤特点汤鲜味美，汤色乳白，鱼肉细腻洁白，入口酸辣开胃。关于什么样的鱼炖汤更鲜美？炖鱼汤放哪些调料可以去除腥味？这个问题就和大家分享到这里!希望我的回答，能够对大家用所帮助。
