杂粮核桃面包：
具体的材料和做法步骤：
1、将主料中的液体先放入桶内 再放入红糖 盐；
2、再放入粉类 最后放入酵母 就可以开始程序；
3、在程序面板上选择所需要程序，这个面包使用的是标准面包 中等烧色 重量为900克 需撒果料（果料盒中放了核桃碎）；
4、揉面时间为20分钟，我在揉到十分钟时 暂定程序 放入黄油 然后继续开始程序 揉面完成后 会自动切换为发面状态 一发大约半个小时，到时后机器会自动搅拌面团 进行排气 排气完成后 我将面团取出 擀开；
5、面团擀开后 从两边向中间折 然后自下向上卷起 在面团表面刷一层水 在谷物杂粒中翻滚一下；
6、放入面包机中继续程序；
7、二发约50分钟 然后程序自动转为烘烤 约一小时后完成。
五谷杂粮面包的做法 ?
第一天晚上，准备好自己喜爱的谷物，我就用家里现成有的，麦片、亚麻籽、葵花籽，和200克的水。这200克的水包含在上述材料的435克水中。
葵花籽用烤箱200度烤8分钟左右，闻到有香气即可，每个烤箱的温度都有差异，要根据自己的烤箱脾气来调整烘烤的温度和时间。
把水和谷物都混合均匀，放冰箱冷藏浸泡一晚。
冷藏一晚后，谷物已经吸饱了水，可以用来做欧包了。
第二天，混合面粉、浸泡的五谷（连同水份一起）和剩下的235克水，揉成面团，盖保鲜膜静止30分钟。
加入干酵母揉均匀，然后加入盐继续揉均匀，至面团略有筋度。
谨记，酵母和盐不能同时混合在一起加入面团，因为盐是酵母的克星，酵母直接接触到盐就会死掉，要分别加入面团。
面团放入抹油的容器，盖保鲜膜。
抹油只是为了防粘，我摸了一点橄榄油。
室温下发酵30分钟后，对面团进行第一次折叠；
放回容器继续发酵30分钟，再次折叠；
放回容器再发酵30分钟，折叠第三次；
放回容器继续发酵30分钟，然后盖保鲜膜冷藏。
2小时内共折叠三次，折叠手法就像中的，拉扯面团从上到下，下到上，左到右，右到左这样子折叠就可以了。
这次做得匆忙，没有来得及每一步折叠都拍照，下次做的时候补上。
冷藏24小时后，取出面团。
这个时候已经能感觉到面团的弹性了。
略微按压排气，分割成2份，滚圆后静置1小时，让面团回温。面团沾手可以手粘些高筋面粉防粘，粘些油也是可以的，我就手粘了少量的橄榄油。
1小时后，滚圆面团，光滑面向下放入发酵篮，注意发酵篮一定要洒高筋面粉防粘。然后盖保鲜膜室温发酵1小时。
发酵的时间要根据室温来控制，我的两个面团分开两次先后烤的，所以后烤的面团多发酵了半小时，感觉多发酵半小时的气孔和口感比较好。
在发酵的同时，将烤箱、石板、烤盘上放小石头，一起预热到，我的烤箱最高温到230度，如果烤箱有更高温度的，可以预热到290度。预热需要1小时。
根据试验，盛小石头的烤盘放上层比较好，石板放下层。
发酵1小时后，用手指按压面团，面团会缓慢弹回一部分，那就说明已经发酵好了。
把面团倒在烘焙纸上，进行割包。
割刀垂直割下就可以了，下刀要快、狠、准?怕刀粘，刀子可以粘点高筋粉或者粘水也是可以的，我觉得粘水更好操作。
烤箱预热1小时后，往最底层装满小石头的烤盘中倒入1／4杯热水，关门，等蒸汽产生。
这个步骤小心不要被烫到，一定要戴着隔热手套再倒。
连同烘焙纸面团一起送入烤箱中，再往装满小石头的烤盘倒入1杯热水，关门，烤箱调至230度，烤15分钟。
然后把烘焙纸和烤盘取出，再烤15分钟左右，至表皮金黄。
鉴于家用烤箱温度的不均匀，烤到最后5分钟的时候发现面团的割口开始焦，然后我用锡纸把面团的顶部盖住了。
出炉啰！
