用料
材料
用量
高筋粉 210克，A
汤种 84克，B
低筋粉 56克，A
奶粉 20克，A
细砂糖 42克，A
盐 1/2茶匙，A
快速干酵母 6克，A
全蛋 30克，B
水 85克，B
无盐奶油 22克，（黄油），C
椰丝 100克，D
无盐奶油 50克，A
细砂糖 50克，B
全蛋 50克，C
牛奶 50克，E
做法
1. 全蛋，水，汤种放入容器，水不要一次加完，先放2/3左右，视面团沾湿程度再决定加不加剩下的
2. 放入酵母，静置一会
3. 放入面粉，再依次放入剩余的干性材料
4. 揉到光滑，加入黄油
5. 一直揉到扩展阶段，以上过程我是交给面包机完成的
6. 基本发酵：面团放入容器，蒙上保鲜膜，放温暖湿润处发酵到2倍大，我是放入烤箱里发酵的，放了一杯温水在烤箱里，为了保持一定的湿度
7. 中间发酵：发好的面团拿出，轻压排气，分割滚圆，8个，每个大约60克左右，蒙保鲜膜，室外松驰15分钟
8. 整形：是从自由那学来的，松驰好的面团，压扁，擀成圆形，包入馅，捏紧收口，收口朝下，擀成椭圆形，轻拉四角，成长方形，从中间向一边用刀片斜割4下，可以露出馅也可以不露出，视个人喜好，翻面，卷起，收口捏紧
9. 烤盘薄薄刷一层黄油，把整形好的面包胚放入，进行最后发酵（我也是放烤箱，不蒙保鲜膜，烤箱里放一碗热水）
10. 发酵到2倍大，取出刷一层薄蛋液，烤箱预热180度，中层，15分钟，请守在烤箱旁边，随时观察上色，如果上色足够，时间还没到，请盖上锡纸。根据自家烤箱调整温度
11. 黄油放室温软化，搅拌均匀，加入细砂糖拌匀即可
12. 全蛋分次加入搅拌均匀
13. 将椰子粉倒入拌匀
14. 将牛奶加入拌匀，静置一下让椰子粉充分吸足水分
主料高筋面粉300g牛奶90ml淡奶油105ml全蛋液35ml糖35g盐3g酵母4g 辅料黄油60g椰蓉60g糖50g
步骤
1.低筋面粉、淡奶油、牛奶、全蛋液、糖、盐、酵母混合揉成面团，扩展出膜，发酵两倍大
2.排气，分成8个70g左右面团
心形椰蓉面包的做法步骤33.黄油+糖+椰蓉加热融化搅拌均匀
心形椰蓉面包的做法步骤44.面团擀开放上椰蓉馅卷起再擀开卷起，对折，切开
心形椰蓉面包的做法步骤55.再次发酵，盖上保鲜膜，放碗热水，烤箱发酵40分钟
心形椰蓉面包的做法步骤66.180°烤10-13分钟（烤箱中层实际温度170）表面上色即可
