椰奶吐司面包的做法
用料 ?
高筋面粉 250克 细砂糖 28克 盐 3克 耐高糖酵母 3克 奶粉 10克 全蛋液 20克 椰浆 80克 牛奶 89克 黄油 15克
椰奶吐司的做法 ?
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
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发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻压排气
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称重后等分为3个小面团
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
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翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
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用擀面杖稍稍擀长
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自上而下卷起
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依次做好
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放入吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉
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脱模冷却即可
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小贴士
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀
天冷要注意调整液体温度，以达到合适的面温
3、初发酵不建议超过28度，发酵不可过度但也要到位
体积2-2.5倍，手指粘粉戳孔不回弹或者轻微回弹即可
4、擀卷力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量
5、末发酵不建议超过38度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高
6、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过
7、烘烤要充分，脱模要及时。自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间。
主料
1 高筋面粉200克 1 水140克
1 酵母2.5g
辅料
2 高筋面粉100g 2 水25g
2 鸡蛋1/2个 2 奶粉15g
2 酵母0.5g 2 糖30g
2 盐3g 黄油30g
3 椰蓉60g 3 黄油20g
3 蛋液适量
简易整形的椰蓉面包的做法步骤
1.?第一步中种面团的制作，将1里的材料面粉，酵母，水用筷子搅拌成面团。
2.?我是头一天晚上搅拌好扔到冰箱了，第二天才做的。偶而也会这一步丢到面包机里和面，发酵。连贯的完成制作，其实效果都一样的。
3.?第二天拿出面团，已经有些发酵的样子，然后放回室温发到2倍大。明显看到气泡。中种面团就好了。
4.?将中种面团放到面包机里，再加入标有2的配料，开启面包机的和面功能，我基本上都是设定二十分钟。
5.?检查一下出膜情况，如果不好再延长一下揉面时间，如果行的话就可以进行下一步了。加入事先准备好的黄油，切小块。直接丢面包桶里。开启面包机发面程序，大概五十分钟。因为发面程序会有加温过程，所以完全不用担心黄油块不融化。
6.?五十分钟发面程序停止后，基本上发不到想要的效果，然后再让面团自然发酵一段时间，看到面粉涨到两到三倍大，然后用手指蘸点儿面粉，戳个小孔，不回缩就好了，
7.?面包发酵的过程中制作椰蓉馅。加入材料中标有3的材料，黄油室或加热软化一下，加入椰蓉，倒一点蛋液，我一般都用，剩余一个鸡蛋1/2的一大部分，只留一点儿点刷表面的。这样本上一个鸡蛋就搞定一个面包了。把材料混合搅拌均匀。
8.?根据自己烤盘大小，分等量的份，我的烤盘是8寸的长烤盘，所以做了八等份，面团分成四份，一份做两个小份。用1/4的面团排气，擀成长方形，将椰蓉均匀的涂抹到面团上，然后卷起来，中间切一刀，按平时做花卷的做法，拧成一个小花卷的样子，放到刷好油的烤盘上。
9.?因为我家烤箱比较小，烤盘也比较小，所以这个做好之后，面包是挤在一起的， 不过我家孩子就喜欢这种挤在一起可以撕着吃的。如果你的烤箱够大，可以分开放，那样更漂亮。
10.?完成整形后，将面包放面包机中层，底层放一盘温水。烤箱开到40度左右进行二次发酵，发酵时间大概30-50分钟。自己注意观察，发到两倍大小即可。
11.?发酵好，表面刷剩余的蛋液，刷蛋液的时候开始预热烤箱，然后就可以烤制了，根据自己烤箱情况放在烤箱中下层。180度25分钟就差不多了。。
12.?一大盘金灿灿的面包就烤好了。
13.?掰开满满的椰蓉馅料。
14.?再看一下组织，轻轻松松的可以拉丝了。
小贴士
一般的按照步骤来就不会失败的，中种法的面包，看似麻烦一点儿，其实并不麻烦，只是发酵过程分两次发酵而已，第一次发中种面团，第二次发全面团。可是比直接法的面包要好太多。第一，麦香味更浓郁，第二，放两三天还是一样的柔软，此面团做吐司，也完全没有问题的。
