冒菜无疑是这几年成都美食界的网红，一个最接地气的网红，如果你还没有吃过一次冒菜，那你一定是个外星人。冒菜店真是犹如一夜春风来，遍地都是冒菜店，总有人问哪家是正宗的，其实小编认为，这个不重要，只要好吃、放心，就是一家好店！正宗的串串香、麻辣烫从选料、配料、炒料、火候掌握、汤料勾兑等有几十个步骤，每一个细节都是很讲究的，缺一不可。
当然了，做冒菜或者火锅，炒料是最重要的，建议用动植物混合油，比如牛油和清油一起，不要舍不得放油，个人认为清油和牛油的比例3:1比较合适，加了牛油口味就会厚重一些，个人炒的话买点合口味的火锅料一起炒就好了。
蜀县串串香底料技术不断创新攻克传统串串香底料燥热神烦、伤津耗液、久食伤身的弊端。林子大了什么鸟都有，市场中的冒菜香底料加工厂家供应商很多，不同厂家的底料配方、味道、质量、选用原材料都不同也就导致了底料成本、底料味道不一样。大多数想要购买底料的朋友对于底料这个行业并不是很了解，在寻找冒菜香底料厂家过程中遇到无良商家也是有可能的。那么在从冒菜香底料生产加工厂家处购买底料有哪些陷阱需要广大想要开冒菜香店创业朋友们注意呢？陷阱一：小作坊‘装扮’成大工厂。陷阱二：低的过分的底料价格。陷阱三：明明就是底料经销商，找别人代加工生产底料，却说自己有底料工厂。蜀县采购材料标准严格，必须要有相关资质和证件，如果材料出现变质、不新鲜等状况，立即与供应商终止合作。蜀县的冒菜底料，麻辣鲜香，在提味的同时还能保持其他食材的本味，我们拥有口味丰富的冒菜底料产品，对于商家而言，能够在更快时间选择适合当地的口味冒菜底料。蜀县采购先进设备，精细把控炒料结果，优质的配比，和古法炒制分秒不差，本色出演，还原川之经典，辣口不辣心，在这个人心浮躁、都想赚快钱的时代，蜀县一直深耕冒菜底料口味，定制出很多经典口味种类，不辜负那入口期待冒菜风味。
贴牌销售，把自家产品推广到全国各地巧妙点缀，既美化菜品，又又起到调剂口味作用，刺激食欲技术支持，全方位为您设计打造您想要的品牌风格专业团队为您打造个性化推广，活动促销吸引客户，激发顾客消费意识
林子大了什么鸟都有，市场中的冒菜香底料加工厂家供应商很多，不同厂家的底料配方、味道、质量、选用原材料都不同也就导致了底料成本、底料味道不一样。大多数想要购买底料的朋友对于底料这个行业并不是很了解，在寻找冒菜香底料厂家过程中遇到无良商家也是有可能的。那么在从冒菜香底料生产加工厂家处购买底料有哪些陷阱需要广大想要开冒菜香店创业朋友们注意呢？陷阱一：小作坊‘装扮’成大工厂。陷阱二：低的过分的底料价格。陷阱三：明明就是底料经销商，找别人代加工生产底料，却说自己有底料工厂。蜀县采购材料标准严格，必须要有相关资质和证件，如果材料出现变质、不新鲜等状况，立即与供应商终止合作。蜀县的冒菜底料，麻辣鲜香，在提味的同时还能保持其他食材的本味，我们拥有口味丰富的冒菜底料产品，对于商家而言，能够在更快时间选择适合当地的口味冒菜底料。蜀县采购先进设备，精细把控炒料结果，优质的配比，和古法炒制分秒不差，本色出演，还原川之经典，辣口不辣心，在这个人心浮躁、都想赚快钱的时代，蜀县一直深耕冒菜底料口味，定制出很多经典口味种类，不辜负那入口期待冒菜风味。
西安高女士：一个偶然的机会，高女士品尝了成都冒菜。当时，吃了美味的冒菜后，高女士回味无穷，看见有许多人排队购买冒菜，就想自己在老家西安开店，因为自己没经验想加盟，到处找加盟品牌，发现加盟费太高以后，机缘巧合之下和鑫味诚结缘，购买冒菜底料开店，口味和老店一样，成本也低了不少。
冒菜若不加以改良创新的话，显然无法适应新市场格局的需要，只有结合现代人的多元化口味以及日益丰富的餐饮需求，从多个方面给予的包容，同时萃取其他项目的优异品质，在当前的餐饮市场中做好自身定位，以口碑打开餐饮市场，以服务赢得生存空间，如此才能在冒菜榜上居于前列位置！
一、冒菜底料的秘制配方
（一）原材料的类别及重量
混合油2300克，辣椒（新一代为佳）780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。
（二）冒菜底料辛香料秘制配方
白蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克.
（三）混合油配比
牛油800克，色拉油1500克。
（四）正宗麻辣料配比
糍粑海椒750克，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克
二、冒菜底料炒制工艺
（一）辛香料前期处理
1、辛香料温水泡约20分钟后，捞出待用。
2、辣椒（均匀断节）、花椒用白酒泡涨。
三、冒菜汤料制作工艺
一锅正宗的冒菜，底料的作用只能占其50%，30%的取决于冒菜的汤料，用清水代替鲜汤永远实现不了冒菜鲜香的特点，厚重感和鲜香味将大打折扣。
冒菜汤料制作流程：
1、冒菜汤料制作原料
用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔（脊）骨。
2、冒菜汤料制作步骤
（1）做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。
（2）重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
（3）汤彻底凉后，捞出骨头。
（4）将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
（5）将汤过滤。
（6）滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。
（7）连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
（8）用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。
