一、猪蹄黑豆汤是一道知名的家常汤品及菜式。作用以下：
1、催奶功效：黑豆猪脚汤具备催奶功效，针对哺乳期间母乳较少的母亲能具有较显著的帮辅功效。
2、养颜美容：我们了解猪蹄含有胶原蛋白粉，能维持皮肤的白净滑爽。黑豆中的原花青素也是合理的抗氧剂。
3、它还有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
4、降低血脂和胆固醇：黑豆中的黄豆蛋白和豆固醇能时显地改进和软化血管和胆固醇，进而减少患心血管疾病的几率。另外含有不饱和脂肪和大豆磷脂，有维持血管、益脑和避免脂肪肝产生的功效。
5、缓解便秘：黑豆中的膳食纤维成分达到4％，常吃黑豆可促消化，提高肠胃的肠蠕动，避免便秘产生。
黑豆猪脚汤的做法
做法
花生与黑豆洗干净，分别泡水一个小时；青葱洗净，葱白与葱绿切开；大蒜剥皮保持整粒。猪脚洗干净，稍微把看得到的毛拔除，略略擦干
起一个油锅，约三大匙的油，大火加热到冒烟，把猪脚皮朝下下锅
大火油煎，可以把表面的细毛炸除，也可以让猪脚更有嚼感。两面煎至焦黄之后捞起来放旁边备用
同一个锅稍微擦干净，加半匙麻油与一匙沙拉油，把老姜片下锅，小火慢煸至老姜焦黄蜷缩(约五到十分钟)
把洗净沥干的花生与黑豆下锅拌炒
接着下猪脚、葱白与大蒜，炒一下
加入酱油呛香(这个步骤有点手抖，但冒烟的画面很过瘾)
猪脚炒到沾满酱味之后，把其他的调味料也加入
最后加入米酒与水，煮滚，放上葱绿
盖上锅盖，小火闷煮两个小时，若喜欢软烂口感的猪脚就再多闷煮一个小时
沾满酱色的猪脚，温醇Q软，花生与猪脚发奶，黑豆补气，味道很下饭又可以补(产妇的)肉，最适合做月子养肥了。(泪)
因为没有要喝汤，水加得比较少，汤汁很咸不宜直接喝。若想改成猪脚汤，改用大一点的锅子，米酒份量改成一杯(不能喝酒就改成水)，水加到淹过猪脚，炖煮时间多半小时，就是花生黑豆猪脚汤。
下面我分享一下我制作猪蹄黑豆汤的方法，希望对大家有所帮助！
备料
将黑豆清洗干净放入碗中
倒适量的清水泡三小时左右
猪蹄清洗干净，检查一下有没有杂毛，有的话要去除干净，根据个人喜好切大块备用
生姜切片，葱切段备用
焯
锅中倒入清水，将猪蹄冷水下锅焯一下
焯好后盛出
煲
砂锅中倒入适量的清水
放入姜片、葱段、猪蹄、黑豆，少许料酒
小火煲三小时左右
加入根据个人口味加入适量食盐调味即可
做法非常简单: 把焯水过的猪蹄和黑豆倒入高压锅加入适当的水盖好，大火烧开小火慢煲上汽约20分钟左右，关火自然冷却。（广东这里是放进瓦煲一次加多点水煲一个小时左右）揭开锅盖放点姜片，再滚两分钟放盐胡椒粉葱花或者香菜即可食用
