主料
面粉
250g
温水210g
辅料
酵母
6g
盐
4g
糖
20g
油
足量
步骤
炸面鱼儿的做法步骤1
1.酵母加进温水里。
炸面鱼儿的做法步骤2
2.搅拌将酵母融化。
炸面鱼儿的做法步骤3
3.面粉加盐和糖。
炸面鱼儿的做法步骤4
4.倒入酵母水，用木铲搅拌。
炸面鱼儿的做法步骤5
5.搅拌成团的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
炸面鱼儿的做法步骤6
6.我放在暖气旁边，发酵了2个小时多点就好了。
发酵好的面团体积膨大。
炸面鱼儿的做法步骤7
7.锅里倒入足量花生油，烧热。
炸面鱼儿的做法步骤8
8.手上沾油，取一团面。
炸面鱼儿的做法步骤9
9.将面用双手轻轻的拍成饼状，不要太薄了。用刮刀在中间划三下。
炸面鱼儿的做法步骤10
10.等锅里油差不多热了，扔一小块面团进去试试油温，看面团浮起就可以了。把面鱼小心的拿进锅里。
炸面鱼儿的做法步骤11
11.一面炸好后翻面。炸熟后捞出。
炸面鱼儿的做法步骤12
12.全部炸好后就可以趁热吃了。外酥里嫩，真的很好吃的。
炸面鱼的做法家常做法：
材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克。
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3：1。调成粘稠状态。
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。
锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。
控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。成品装盘。当零食吃都可以。
