泰式柠檬凉拌鸡爪的做法
1.先把鸡爪指甲剪掉
一个鸡爪切成两半
洗干净，锅里烧开水把鸡爪放入锅中，煮熟后捞出过冷水后沥干
放入冰箱冷藏（冷藏后的鸡爪口感更好哟）
2.备蒜末
姜切丁
指天椒
小米辣切丁
柠檬切片材料备好后
准备把冰箱的鸡爪拿出来。
3.拿个大一点的盆
或者碗
比较好搅拌，把鸡爪放入盆里把蒜末
姜粒
盐
辣椒仔
酱油
芝麻油
辣椒油
醋倒进鸡爪里搅拌
再加柠檬汁
芝麻
香菜
继续搅拌后就ok啦！拿出一个大碗把凉拌好的鸡爪倒进碗里取出三片柠檬摆盘后放入冰箱冷藏两小时即可
泰式绿咖哩鸡怎样做好吃呢？
1:配料:鸡爪500克、小米椒10个、柠檬1个、蒜5片、姜5片、香菜20克、陈醋100克、白米醋50克、生抽30克、香油20克、白糖30克。
2:
工作方法
将鸡爪倒入清水中，清水没过鸡爪即可，加入料酒和姜片，烧开后转小火煮10分钟后捞出。
3:
用清水冲洗油污，直到水不再浑浊。加冰块快速冷却鸡爪，口感会更好。
4:然后用剪刀把鸡爪的指尖剪掉，再把鸡爪剪成两半。
5:蒜头捣碎，柠檬切片，小米椒切小块，香菜切小块。
然后将鸡爪倒入盒中，加入陈醋、白米醋、酱油、盐、糖，搅拌均匀。
6:
最后盖上盖子冷藏过夜。
料
泰国小辣椒 7-10根,烤香菜籽10 粒,烤孜然5 粒,白胡椒粒10 粒,莱姆叶(磨碎)1 片,香菜根2 根,南姜(去皮切片)1 汤匙,香茅(切碎)2 汤匙,红姜黄((去皮)2 公分,红葱头(去皮)2 汤匙,虾酱调味 少许,食盐 少许,手捣绿咖哩酱2 汤匙,带骨鸡腿(切块)2 支,新鲜椰浆1 杯,鱼露 约1茶匙,新鲜椰奶 约1杯,新鲜高汤 约1杯,小青茄(去梗)2 汤匙,小圆茄(去梗并切成八块)2 个,莱姆叶(去梗、撕成两半)4 片,红辣椒和青辣椒各两根，切段去籽2 根,白姜黄(切片)2 汤匙,罗勒叶2 汤匙
做法
1、把所有材料按照上面所列的顺序一样样放到石头臼里捣烂，直至捣拌成酱。关键是你要一样样地加，捣好了再加入新的食材，这样才可以做出味道一致的美味咖喱酱。备注：这个配方的材料大概可以做出三份咖喱。
2、要挑选比较重的锅子，在锅里倒入椰浆，用小火烧开，直到椰油浮起来。
3、加入绿咖喱酱，用中火炒，直至闻到白胡椒的香气，(有一种说法是，如果你开始打喷嚏，就意昧着绿咖喱已经煮好了.)
4、加入鱼露，稍微煮一下，倒入椰浆、高汤、鸡块，再次把咖哩烧开，然后调小火炖。
5、放入茄子、莱姆叶和嫩椰心，继续把食材炖熟但不要煮到烂。最后加上白姜黄、九层塔叶和辣椒。注意不要把咖喱煮太久，因为我们要罗勒叶保持青绿色。
