练习1:
材料:牡蛎500克，油，香葱，蒸鱼和酱油，大蒜，切碎的大蒜和胡椒。
步骤:
1.买新鲜的牡蛎，用蔬菜刷清洗每个牡蛎。
2.将葱和蒜切碎。
3.在火上的锅里加入色拉油。
4.油温3到4成热时，放入切好的小葱和蒜炒。
5.然后加入适量的蒸鱼和酱油(少加)。
6.加入少量料酒。
7.然后放在小碗里盛出备用。
8.此时，将清洗干净的牡蛎放入准备好的笼屉中。蒸5分钟。
9.然后把每个牡蛎的壳打开，一个一个的把汁倒进去，撒上少量的蒜末和胡椒粉，就可以吃了！
生蚝怎么蒸窍门
蒸生蚝是热水下锅，蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：
1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高。
2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳。
3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。
注意事项
（1）做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝，冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质，吸收率大打折扣且味道不鲜。
（2）蒸生蚝时，尽量什么调料都不要加，让其自然蒸好后，蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。
（3）在清洗生蚝壳前，可以先把生蚝放入足量清水中没过，依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克，然后搅拌均匀，浸泡10分钟，之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松，生蚝上的污垢很容易就洗干净了。
生蚝是一种比较常见的海鲜，也是很多人都喜欢吃的一种食物。吃生蚝，对于人体健康是有着很大的好处的，可以补充多种营养，使人的体质更加健康。当然，生蚝的吃法也是有很多种的，比如说不少人就喜欢蒸生蚝吃。那么，生蚝一般蒸多久可以蒸熟呢？下面将对此进行详细的介绍！
一、生蚝清蒸多长时间熟
去壳生蚝肉蒸3分钟：去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1到2分钟。
开壳蒸生蚝5分钟左右：生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。
整壳蒸生蚝10分钟左右：生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
二、生蚝一般水煮多久能熟
带壳生蚝一般水煮15到20分钟能熟。
生蚝一般是不用水煮的吃法，因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失，影响口味。如果实在要水煮的话，可以将带壳的生蚝煮15到20分钟，不带壳的生蚝肉水开之后再煮3到5分钟就可以了。
三、清蒸生蚝的做法
1、首先将蒜蓉处理好，放在一旁静置15分钟左右。
2、将生蚝放在铺有生姜、葱白的盘子上，蚝肉的那一面朝上放置。
3、锅中放清水，加入适量的白酒、姜片、香葱白等。
4、将生蚝放入蒸锅，大火蒸制，水开之后再蒸5分钟左右。
5、锅里入油，将准备好的大蒜和少量生姜放入，炒香。
6、加入料酒、生抽、陈醋等搅拌均匀，盛出做蘸酱即可。
