清蒸明太鱼的做法
将鱼内黑膜撕掉，如图。清蒸明太鱼的做法 步骤1
将鱼身两年划上斜口。清蒸明太鱼的做法 步骤2
葱丝，姜丝，蒜片或蒜末，撒在鱼身上面。撒上料酒。清蒸明太鱼的做法 步骤3
上锅水开计时，7分钟关火，倒掉盘子里的水，葱扔掉。清蒸明太鱼的做法 步骤4
撒上香菜末清蒸明太鱼的做法 步骤5
取一大勺，树椒切丝，麻料一同放入锅中，炸出香味，倒在鱼身上，完成。清蒸明太鱼的做法 步骤6
完成，我家的锅小，所以把鱼切折了。
干明太鱼头做法
问题一：明太鱼干怎么做好吃？ 主料
干制明太鱼干
300g
韩式辣椒酱
100g
麦芽糖浆
80g
辅料
酱油
适量
白醋
适量
牛肉粉
适量
芝麻
适量
大蒜
适量
葱花
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.先将干制的明太鱼干，用凉水，泡5分钟，控干水分，备用。
2.再将萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。
3.倒入麦芽糖浆。
4.倒入韩式辣椒酱。
5.倒入少许的酱油。
6.拌匀后，再少许白醋。
7.再拌匀后，装盘后撒上些芝麻，香菜，即可。
8.酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼，就OK了。
问题二：明太鱼干怎么吃的做法 红烧明太鱼干的做法
1.
明太鱼冷水 泡30分钟左右
2.
30分钟后原样捞出 不用沥干水粉 把鱼切段备用
3.
切好的鱼摆盘备用即可 葱切丝 蒜切片 姜切丝
4.
油热锅+白糖半勺 中
5.
然后把鱼放到锅里 +葱姜蒜爆香 把勺子垫起来 用铲子炒+料酒 +海鲜酱油一点+盐一点+十三香一点（不愿意吃咸口的就放半勺盐）+两碗水继续熬 出锅之前放点鸡精 即可
问题三：的做法，炖干明太鱼怎么做好吃，炖干明太鱼的家常做法 主料明太鱼250g豆腐半块辅料姜片适量红辣椒适量料酒适量酱油适量蚝油适量盐适量
步骤
明太鱼炖豆腐的做法步骤11.明太鱼洗净，切块。
明太鱼炖豆腐的做法步骤22.入烤肉锅煎到略微变黄。
明太鱼炖豆腐的做法步骤33.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
明太鱼炖豆腐的做法步骤44.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
明太鱼炖豆腐的做法步骤55.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小贴士
煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味!
问题四：干明太鱼的吃法 补充一下 1.因为这是鱼干 所以不易煮汤 那样基本吃不到肉 营养的方面也不一定能保证
2.烤着吃和炒着吃不是很好 因为比较容易胡 (喝啤酒时,,在小碟子里放 辣椒粉半勺,上海面料一个,味素少点,米醋1滴 加点啤酒 然后把鱼撕开 直接占料吃就行~ 最后剩下皮 可以烤着吃) 这个也很不错
问题五：干明太鱼皮怎么吃 韩式拌明太鱼
原料：明太鱼干 韩式辣椒酱200克 糖，醋，辣椒油（两小勺，调香的）
制作：1将鱼干泡在冷水中30分钟，充分泡开．将泡好的鱼片挤去水分，用手将鱼肉与鱼皮分开，顺着鱼肉的方向撕成细丝．（鱼丝的大小依个人喜好）将撕好的鱼丝放在一个盆中，放入白糖，醋，韩式辣酱，用手抓匀，再放入辣椒油，抓匀． 将拌好的明太鱼放入盒内，放冰箱冷藏，（保鲜层），24小时，即可食用．
明太鱼汤
1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。
2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。
3、豆芽清洗后掐去根须和头部。
4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。
5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。
6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。
7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
拌明太鱼
把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可
明太鱼干的主要吃法:
一最佳吃法:
1直接撕着吃,别吃皮(还可以按照自己的口味蘸辣椒酱等调味)
2烤着吃(团长全家超喜欢这样吃)
3剪着小块后炒辣椒吃
4通常是把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可。
1、炒干明太鱼 分油炸和清炒。
油炸：剪成小段（横着剪，宽约1-2cm），锅内多放些油，炒至弯曲，颜色变至黄澄澄的；然后放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点是：香脆而辣，鱼味浓厚。
清炒：先把鱼用水微微泡一下（千万不要用水洗，否则没有鱼的味道了），之后把鱼皮扒掉（用水泡后好扒皮，没有皮的鱼干，此步省略）。其它就和炒菜一样了，放点酱油，咸味入得均匀，看鱼差不多炒好了，放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点：香而辣，鱼味浓厚。
2、生吃
这是朝鲜族吃法，用酱油、辣椒面、白醋做成沾料，将鱼干顺着长度的方向撕成小条，沾着吃就好了：）是极好的下酒菜。还可以用微波炉打一会，鱼微卷起，这样更好吃。
3、烧烤
刷上调味料（可以用串料或者朝鲜族辣酱等等），在火上烤至鱼微卷（可适个人喜好刷点油）。
4、拌凉菜
先用水微微泡一下，待鱼肉都膨胀起来就顺着长度的方向撕成丝或条（鱼皮就不用了，鱼皮干了后可以炸着吃哟），不要撕得太长，否则吃起来不方便。加入朝鲜族特色的辣酱(因为这个酱有点粘，可以先用水化稀一下)，拌匀即可。也可加入一点白醋和白糖，这样就是酸甜口的了^_^
这是用明太鱼和豆芽一起做出的汤.
材料：撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆付50克。（2人份）
做法：
1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。
3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。
6.待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。
7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
酱明太鱼干的......>>
问题六：明太鱼皮怎么做好吃 用完整的鱼皮包上特制的米 放锅里蒸 熟了以后蘸上酱料吃 就是鱼皮包饭
问题七：韩式辣拌干明太鱼的家常做法怎么做好吃 食材明细
干明太鱼两条
韩国辣酱适量
芝麻适量
香油适量
蜂蜜适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
韩式辣拌干明太鱼的做法步骤
1
呵呵，放置半年之久喽。放在水龙头那边用水清洗了一下，去去灰尘 。然后放在盖帘上面控干水分。
2
把明太鱼撕成小条。
3
准备调料酱，韩国辣酱+熟芝麻+香油+蜂蜜 搅拌均匀。
4
开始搅拌，呵呵呵我是带上手套一顿抓啊，呵呵呵。
5
看看，我抓的够匀乎吧？
问题八：干明太鱼蒸着吃怎么做 蒸明太鱼干的做法 把明太鱼干用干净的袋子包起来，然后用擀面杖捶打，使其肉质松散。然后泡在水里。
铺盘底，按个人口味放一些味道不突出的蔬菜，可以是豆芽（焯水）、土豆片等。我放的是土豆片。铺底的菜本身没什么突出的味道 蒸过后充分吸收鱼的鲜，也可以也可以让鱼变得清淡
把泡好的鱼控干水分 切成小段 摆在铺好底的盘子上。
把酱油，白糖，盐，醋调成酱汁 均匀浇在鱼上面。然后依次把蒜沫，香葱沫，胡椒粉，辣椒粉，撒在鱼上面。我在上面摆了胡萝卜丝做点缀。最后也可以淋一点香油。
水开，大火蒸制10分钟即可。
问题九：干明太鱼怎么煎 香煎干明太鱼的做法
将干明太鱼放入凉水中浸泡20分钟，变软后用厨房纸擦干明太鱼的水份，在有皮的那面，浅浅的切一刀，隔2cm处再切一刀，一直切到尾部
将辣椒酱，辣椒面，糖（10克），生抽，蒜泥（5克）放入一个容器中搅拌均匀，这是煎鱼用的酱料
取一个小碗，里面倒入香油，盐，蒜泥（5克），糖（5克）搅拌均匀，这是腌干明太鱼用的小料
将腌干明太鱼用的小料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉
锅中倒入比平时炒菜多的油加热，待油温5成热时，改成中火放入明太鱼，煎至两面呈金**（大约需要4分钟）盛出
接着将煎鱼用的酱料，均匀的涂在鱼的一面，放入锅中，用中小火煎1分钟，然后翻面，再涂一层酱料，煎1分钟
最后，撒上葱花和芝麻就可以吃啦
小贴士
1、回来的明太鱼比较干，需要先在清水中浸泡20分钟，当鱼变软时才可以开始准备烹饪。如果买到的明太鱼是有头，有尾，有鱼鳍的，需要把它们剪掉。
2、干的明太鱼在很多大型的菜市场有卖，约25元1捆，还有已经收拾好的，去头，尾，可以直接吃的，约20元1袋，里面有4条左右。
3、明太鱼遇热会收缩，所以，一定要事先切好花刀，防止鱼受热后变的表面不平整。
4、辣椒酱很容易糊锅，所以，在抹酱的时候，要抹的均匀，不要贪多，否则，会糊的很厉害，味道也不好。
鱼头一大个。
做剁椒鱼头，最好的原料是胖头鱼，也就是花鲢，头特别大，所以肉也多，味道好。
去菜市场买花鲢，跟店家说要花鲢鱼头，店家一般都会专门把鱼头剁下来给你，不用担心需要买一整条鱼，把鱼身鱼尾浪费了。这是一种默契，老板们都懂，鱼尾他自有办法解决。但如果你买其他的鱼，草鱼、白鲢乃至于鲫鱼，说只要头，老板可能会拿削鱼鳞的刀削你。
不过，还有个麻烦事，就是花鲢鱼头大，得有个大盘子才行，否则，还是乖乖用草鱼之类的吧。（我也没有大盘子，但我有做凉皮用的平盘，正好装得下，哈哈哈哈哈）。
放一些葱姜、料酒、盐腌制，15分钟左右。几乎做任何淡水鱼，都需要做这一步，盐可以加入一些底味，葱姜料酒都是去腥的利器。
腌过之后，鱼腥味就很淡了。
剁椒鱼头是湘菜，主料自然是湖南的剁辣椒，也就是腌辣椒，超市里大多有卖，香味比较淡，而鲜味特别足，和鱼非常搭配。取出来一些剁一剁。
光有剁辣椒不够，要用豆豉来增香，也是很重要的调料，正宗的剁椒鱼头还是应该用湖南的浏阳豆豉，我偷懒，用家里备的永川豆豉，大家不要学我。
另外，姜蒜末都切一些，做鱼少不了。
新鲜的红菜椒也切两跟，同样切小颗粒。
加入盐、料酒，一点点酱油。Ok了，这样味道就已经很充足了。
锅里放点油，烧热以后，把这些调料放进去炒一炒。这一步不可省略，用油炒过的调料，才能激发出香味来，颜色也会更加红艳。
注意，小火慢炒，不要炒糊了。
把炒好的调料均匀的铺在鱼身上，等水烧开以后，连盘子一起放入蒸笼，最大火蒸12分钟左右就ok了。
起锅，撒上小葱葱花。如果有个好看的盘子，就会很气派了。
