猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
空气炸锅烤肥肠
很多朋友都吃过烤肥肠，但是不同的厨师所作出的烤肥肠都会有不同的风味，在食材的选择、香料的配制等方面会存在着各种各样的差异，毕竟每一位优秀的厨师，都会将自己做菜的经验和灵感，注入到从自己手中制作而出的每一道菜品种中，也由此将会创造出各具特色的不同风味。
独具特色的烤肥肠，香味醇厚，嚼劲十足，越吃越觉得好吃
烤肥肠的做法
食材准备：猪大肠，青椒、火腿肠，以及一些酱料（可以选择你自己喜欢的口味相互搭配哦！）
1、切肥肠：将清洗干净的猪大肠，切成五厘米左右的小段
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2、准备配菜：将青椒清洗干净，然后也切成五厘米左右的青椒段，火腿肠剥去包装后切成段
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3、制作烤串：将青椒段从一侧割开，然后将火腿肠用青椒包在中间，最外面套上切好的肥肠段，最后用竹签穿起来
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4、炒酱料：热锅倒油，油温升高后，在锅中倒入黄豆酱、甜面酱、料酒、生抽酱油、辣椒油等酱料，翻炒均匀后铲出来（出锅前可以先尝一下咸甜，适当的加一些调味品调整一下）
独具特色的烤肥肠，香味醇厚，嚼劲十足，越吃越觉得好吃
5、烤肥肠：将穿好的串，放上烤架，翻动烤制，并将之前炒制好的酱料刷在烤串上（注意这几种菜都不太容易入味，所以要多刷几次哦！）
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空气炸锅烤肥肠
食材:肥肠、大葱
做法：
1.先把肥肠中加面粉醋盐反复揉洗干净，洗完在开水锅中过一遍。
2.然后肥肠加盐、酱油、花椒腌制20分钟!
3.腌制好肥肠放入锅中加水，加八角桂皮和盐酱油中火煮40分钟熟上色捞起。
4.将大葱插入肥肠弄好放入空气炸锅，撒上孜然粉辣椒粉180度烤5分钟；然后切段再撒点白芝麻180度烤3分钟即可开吃啦
