桂花米糕的做法如下：
糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、桂花糖。把称量好的糯米粉、粘米粉、细砂糖放入小盆里搅拌均匀。往面盆里少量多次的加入清水，并用手搓拌成松散的湿沙状态。将抓匀的米粉过筛两次，过筛的时候应选择性筛孔大一点筛子，而且千万不要用手捏，筛出来的米粉才会松散，蒸的米糕才会松软。
在蒸笼中铺上一层纱布，把过筛后的米粉轻轻舀入蒸笼内，并且把表面刮平。将蒸笼放入蒸锅内，水开后大火蒸三十分钟即可。蒸半小时后可以用竹签试试是否蒸熟，用竹签插进米糕中，竹签出来时表面干净没有米粉末，就证明蒸熟了。竹签上沾有米粉，则继续接着蒸直至米糕蒸熟。
米糕蒸熟后取出来稍微冷却一下，然后倒扣在案板上，轻轻撕掉纱布。用刀切成小块就可以上桌，吃的时候可以沾一些桂花糖味道会更香甜。
小窍门
拌湿的米粉过筛时速度有点慢，需要的时间有点长，大家一定要有耐心，选用筛子的筛孔一定要大一点，这样筛的时候就不费力、省时。米粉舀入蒸笼中时，一层米粉一层红糖，接着再铺一层米粉，这样做出来的米糕味道更香甜，家里没有红糖，我没有放红糖。
白色的正方形的糕点，淡淡的金**的干桂花，加点蜂蜜拌匀，简单地铺在糕点上面点缀，刚蒸出来的桂花糕带着米香，因为桂花糕主要原材料是粘米粉，也就是大米粉，但是大米粉没有特别多的黏性。网红一份桂花糕大概20-30元一份不等，如果真的特别喜欢吃桂花糕，可以试着自己做，成本低，而且今天分享的这个桂花糕，可是我对比了10几个配方之后最后敲定配比做出来的，米味浓，桂花糕松软，特别好吃。
秋高气爽，蒸一笼桂花糕，泡一壶热茶，细品，满是浓浓的秋意啊。
自制桂花糕
食材：粘米粉190克，糯米粉90克，细砂糖35克，清水150-160毫升，干桂花少许，蜂蜜3茶匙。
做法：
1.准备食材，粘米粉也就是大米粉，和糯米粉混合，糯米粉有黏性，但是配比不要太多，大概是粘米粉的一半左右。
2.干桂花加入适量蜂蜜，调匀即可。如果自己有腌制好的桂花蜜也可以用，带点干桂花的蜂蜜，有着淡淡的桂花香，特别清香好闻。
3.把准备好的清水分次一点点地倒入米粉里，慢慢拌匀搓成细小的颗粒状。
4.准备一个筛网，把用刮刀或者勺子，把搓好的米粉过筛1遍，如果比较讲究的，过筛这一步可以重复2-3遍，这样做出的米糕口感会特别细腻。
5.这是蒸桂花糕的模具，一个竹制小蒸笼，里面铺上一层一层薄薄的纱布，纱布应该沾水打湿拧干后铺在蒸笼里。
6.过筛的米粉均匀地铺满蒸笼，不要用力按压，轻轻刮平表面即可。准备蒸锅，蒸锅里烧开水后，再把蒸笼放入蒸锅里，大火蒸30分钟左右即可。
最后把桂花糕切成小块，在每一块桂花糕上均匀地铺上适量的桂花蜂蜜，刚蒸熟的桂花糕散出来的热气就能把桂花的香味瞬间激发出来。
