猪蹄子的煮法：
1、选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。
3、取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。
4、锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。
5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。
6、炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不断的给猪蹄身上调入猪蹄汁，让猪蹄入味，开盖炖煮10分钟左右即可。
猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。
猪蹄的做法猪脚怎么做
炖整猪蹄的做法
食材明细
主料 猪蹄 4个
辅料 葱 1根 姜 7片 蒜 6瓣 干辣椒 2个 大料 2个 桂皮 1小块 香叶 6片 王守义十三香 1.5克 酱油 4小勺 料酒 2小勺 王致和腐乳 1块 六月鲜豆瓣酱 1小勺 冰糖 15颗
咸甜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度
做法步骤
1猪蹄洗净备用
2炒锅大火烧开水后放入少量料酒，下猪蹄焯水，去掉血沫
3蒸锅放凉水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入猪蹄，大火蒸1小时左右
4凉锅、凉油、小火，放入冰糖，待冰糖刚完全融化冒泡时候（黄金时间大概十几秒）放入蒸好控水后的猪蹄，调制中小火，翻炒上色
5腐乳、豆瓣酱、酱油调匀，沿锅边倒入，翻炒均匀
6放入其他调料，翻炒后放入开水，没过猪蹄（水宜多不宜少）
7调制大火十分钟，调制中小火收汁（收汁时放入适当盐）
8香烂的猪蹄出锅啦
小窍门
1、蒸的时间长短决定了猪蹄是否烂糊
2、炖猪蹄一定用开水
3、晚点放盐
红烧猪蹄的做法 ?
猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
葱头、姜、蒜洗净备用；
八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
锅里放油，下入葱姜蒜爆香；
再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
加入炒香的调料翻炒下；
加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
