自己制作的酸奶相对市面上销售的成品酸奶有何优点呢？比如，我们可以根据自己的喜好选择加糖或者不加糖，加多少糖；可以选择脱脂、低脂、高钙的牛奶制作脱脂、低脂、高钙酸奶；可以自主选择多种益生菌等。?
在家自制酸奶非常简单，但为了温度恒温以及减少细菌的侵入，最好是有酸奶机，没有酸奶机有面包机也行。
下面来说说好吃的酸奶的做法：
食材：
全脂纯牛奶1000克、酸奶发酵剂1克。
做法：
将酸奶发酵剂倒入牛奶中，多搅拌一会，然后擦上电源，启动发酵，酸奶机做酸奶时间7个小时为宜。
吃的时候加入适量蜂蜜，加入适量水果也非常不错。
自制的酸奶放入冰箱冷藏几个小时后口味更佳。
如果没有酸奶发酵剂也可以用酸奶来发酵，牛奶和酸奶的比例按照20:1就可以。
做酸奶用的牛奶一定要全脂的。也可以用面包机来做，将拌匀的牛奶倒入面包机桶里，启动酸奶功能即可。?
自制的酸奶不要放 太长时间，最好是根据家人的食用量来当天做当天实用完，自制的酸奶浓稠度都不是很高，直接吃口味有些发酸，建议和水果一起吃，可以做成酸奶彩虹杯，或者思慕雪，水果和酸奶搭配从营养角度来讲也起到互补的作用。
思慕雪的做法就是将水果里加入酸奶，用料理机打细，用不同的水果做出不同的颜色，用水果做出形状贴在杯壁，然后将不同颜色的水果酸奶汁倒入。
酸奶还可以搭配熟的燕麦片来吃，是美容又能减肥的一种吃法，将熟的燕麦放入酸奶中，既增加了酸奶的浓稠度，改善了酸奶的酸度，同时也提高了燕麦的口感。
主料
菌粉 ：1
牛奶?：1000毫升
辅料
糖 ：适量
具体步骤
第一步
1.牛奶加糖煮至沸腾，凉至室温
第二步
2.加入发酵剂，轻轻搅匀
第三步
3.将发酵器皿用开水消毒，擦干
第四步
4.酸奶机中加入温水，盖上两个盖子
第五步
5.酸奶机选择酸奶功能，设定8小时发酵
第六步
6.发酵完毕后取出，瞧，多嫩啊
第七步
7.搅拌均匀
第八步
8.像不像市售的酸奶呢
烹饪技巧
1.作为发酵剂的即可也以是菌粉，也可以是牛奶用量的十分之一。2.做酸奶的容器要经过消毒，消毒之后要擦干，一滴水也不能沾。3.要想做出表面光滑的酸奶，就要在入酸奶机之前撇去牛奶表面的泡沫。4.做好的酸奶可直接食用，也可搅拌均匀后放入冰箱钝化一晚后再食用。
