用料
五花肉 1小块
韩国泡菜
韩式大酱 3勺
辣椒酱 2勺
土豆 1个
洋葱 1/2个
西葫芦 1/2个
豆芽 1小把
金针菇 1小把
豆腐 1块
葱姜蒜 若干
淘米水 1大碗
蛤蜊 喜欢就加
韩国泡菜汤的做法
将蔬菜洗净，土豆 西葫芦切片，洋葱切丝，豆腐切片， 泡菜切段，葱切段。
腌制五花肉：1勺蒜汁，1勺姜末，2勺料酒，1勺辣椒酱，一点糖，香油。
锅中下油，将腌制好的五花肉下肉锅中，煎至变色，然后加入洋葱，泡菜翻炒2分钟。
加入第二遍淘米水，在锅中放入3小勺大酱，2小勺辣椒酱，搅拌均匀。大火烧开。将土豆，西葫芦加入锅中煮2分钟，再加入豆腐，豆芽，金针菇，煮至沸腾。
将吐干净沙的蛤蜊放入汤中，中火煮几分钟，关火即可。
贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，应该比较贴近韩国料理。
大酱汤
用料
淘米水 700ml
大酱 3汤匙（45g）
甜辣酱 1汤匙（15ml）
干海带 10g
土豆 1个
牛肉 100g
平菇 100g
豆腐 200g
蛤蜊 5个
西葫芦 1/4个
青辣椒、红辣椒 各1/4个
辣椒粉 1茶匙（5g）
蒜泥 10g
大葱 4段
做法
1. 干海带用水泡软后，清洗干净撕成小片。土豆去皮，洗净，切成1cm见方的丁；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝；青、红辣椒切成片；牛肉切成1cm见方的丁。
2. 锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶，煮滚后放入海带煮 10分钟，之后将土豆丁、牛肉丁、平菇丝、豆腐片放入，搅拌均匀，文火继续煮8分钟，调入辣椒粉。
3. 最后，放入蛤蜊、西葫芦片、青红辣椒片，煮5分钟后，加入蒜泥和大葱段继续煮2分钟即可。
小贴士
1. 把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。
2. 煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。
3. 煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。
4. 大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。
5. 泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。
韩国泡菜
用料
大蒜，生姜，李锦记蒜蓉辣椒酱。
做法
第一步： 大白菜的粗处理： 因为是制作过程的演示，所以只选用了大约十棵菜梗，把这些菜梗洗净，晾起备用。 然后用凉白开水加入适量的盐，把洗净的菜梗放入水中。如图所示，尽可能让水淹没所有菜梗。
第二步： 施重泡制： 既然是泡菜，那肯定这个泡的过程比较重要，如上图，菜梗放入到盐水中，并非万事大吉，还要在菜梗上施加一定的重量，最理想的重物是大个的鹅卵石，
也可以采用了一个替代品，那就是－如下图。一个装满水的小塑料盆，也有几斤重，所以也是可以的。 一切准备妥当之后，根据当地的气温安排泡制的时间，一般地区，大约15－20度左右的温度，浸泡10－12个小时比较合适。一切搞定了，明天见罗！
第三步：准备酱料：
把大蒜，生姜剁碎，越碎越好，加量根据个人爱好来加，但是建议多加点大蒜和生姜。然后和超市所买的李锦记蒜蓉辣椒酱充分搅拌即可。
第四步：晾干白菜
将泡菜从容器中捞起，用清水冲尽盐分，然后沥干备用。
第五部：涂上酱料
仔细地给每一条菜梗都均匀地刷上调料，步：给白菜上酱料，可以用勺子来刷！ 将刷好调料的白菜叶，“菜叶－菜梗”交叉整齐地摆放在密封盒中，使菜叶和菜梗充分接触，并压实。
第六步：密封、冷藏
把所有的菜梗都刷上调料然后放入密封盒中，盖上盖子密封。放入冰箱的0－4度的区间存放。4~5天即可食之.
