红薯凉粉的方法：
一、准备所需食材：红薯淀粉、水。
二、制作步骤：
1、将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2、锅子一边加热一边用勺子不停地搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3、将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
三、红薯凉粉的食用方法：
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
食谱二
1、红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2、锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3、倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水。
4、水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。红薯凉粉既可凉拌，也可热食。
地瓜凉粉怎么做好吃，有经验分享吗？
红薯淀粉凉粉的制作方法
红薯淀粉凉粉的制作方法，凉粉是一种传统小吃，自己做的凉粉，加上辣椒面、酱油和醋，干净又好吃！ 只要掌握好淀粉和水的比例就可以开始动手了，下面来看红薯淀粉凉粉的制作方法吧。
红薯淀粉凉粉的制作方法1准备食材：
红薯淀粉、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红辣椒面、生抽、盐
具体做法：
1、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。
2、接下来往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒入，边用筷子搅拌，随着锅里温度的慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌
这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以，然后用盖子盖子焖5分钟左右，让锅里的凉粉都能够完全的熟透，全程用小火。
3、现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盆里面，把盆稍微震平一下，让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的.凉粉了。
4、现在这个凉粉成型了，把凉粉倒出来，给大家看一下，自己在家做的这个凉粉特别的劲道，光滑有弹性。
5、接下来把凉粉切成小块，这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃，准备半个馒头，把馒头也切成小块备用，再多准备一些大蒜，把蒜压扁，全部切成蒜末备用，再切点葱花。
6、锅里倒入少量的油，油热以后，加入蒜末进去炒香，炒出蒜香味，然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味，加点生抽进去，加入一勺盐调味，再加入少量的水进去搅一搅，然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀，盖上锅盖，把锅里的凉粉焖热。
7、自己做的这个凉粉还是比较劲道的，我在锅里焖了有两分钟，然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火，最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了。
8、咱们这个炒凉粉就做好了，炒好的凉粉嫩滑爽口，蒜香味浓郁，特别的入味好吃，吃一次让人回味无穷，做法还非常简单，喜欢吃凉粉的朋友可以试一试。
红薯淀粉凉粉的制作方法2所需食材：
红薯6斤、青蒜苗叶、生抽、蚝油、盐、鸡精、大蒜、食用油
制作步骤：
第一步：准备红薯淀粉，充分清洗干净后去皮，然后切成薄片，再放入料理机中打成碎。
第二步：大盆里多加点水，把打好的红薯泥倒进纱布袋子里，放入清水中多清洗几遍（视频中洗了3遍），洗出里面的淀粉，洗至水变得清澈了即可挤干；然后让洗出来的水自然沉淀4小时左右；最后倒去上面的清水，盆底上沉淀着的就是白色的红薯淀粉了。
第三步：使劲儿挖出沉淀在盆底的红薯淀粉，铺在吸油纸上，烤箱70度，烘4-5个小时即可烘干。期间注意取出来，把结块的红薯淀粉擀碎后继续烘干；最后取出烘干的红薯淀粉并再次擀碎。也可是直接在太阳底下把红薯淀粉晒干。
第四步：用筛子过筛一下，就能得到细腻的红薯淀粉了；把做好的红薯淀粉放在密封的袋子中保存，可以用来勾芡或者做饼。
第五步：按照1:5的比例准备红薯粉和水；然后把少许水先加入锅中，再把红薯粉也加进来，小火搅开；接着把剩下的水也加进来搅拌；一直搅拌，就会发现水开始变得浓稠，再逐渐变得透明，不停地搅拌20分钟左右，待红薯粉完全熟透之后即可倒出来放到容器中自然放凉。
第六步：准备少许青蒜苗和蒜末，再取出定型的红薯粉切成斜刀块备用。
第七步：锅中加入适量食用油，把蒜末加进来小火熬香，然后把切好的红薯粉加进来煎一下；接着加入少许生抽、蚝油和少许清水饼炒匀；最后往锅中加入蒜苗、盐、鸡精调味增香，待蒜苗变软即可出锅装盘。
制作关键点：
制作红薯淀粉的过程中，如果用晾晒的方法，请注意防尘防虫。
这下你知道了，原来红薯淀粉的制作过程并不复杂，但是个耗时间的力气活儿；而且红薯淀粉也不仅仅可以用来勾芡，做成凉粉，吃起来也是很过瘾的呢！如果你也有时间，来试试吧！
红薯淀粉凉粉的制作方法3
家常美味—自制凉粉的做法
100克豌豆粉
锅里倒入900克水，把豌豆粉也倒入锅里，开小火一直搅拌，不要停，不然豌豆粉会沉底
搅到变色后关火，继续搅拌3分钟。
倒入容器，自然晾凉，4个小时左右。
我是午饭吃好洗完碗后做的，下午带儿子出去玩了游乐园，6点回家。
手托着，倒扣出来，切成条，放上佐料
偶尔来一碗，真的，爽～～～
地瓜（红薯）淀粉的选择
地瓜（红薯）凉粉要想做的好吃，地瓜（红薯）淀粉的选择是关键。一定要选纯红薯淀粉，如果买到的红薯淀粉添加了其他品种的淀粉会降低凉粉的纯度和口感。
市场上的淀粉鱼目混珠，要擦亮眼睛，如何挑选纯红薯淀粉？
1.价格：几块钱一斤的红薯淀粉就不要考虑了，零售价在10元以上的才有可能是纯的红薯淀粉。
2.辨声：用拇指和食指捏一点粉末，往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，发出吱吱声响；掺假淀粉则粗糙滞手。
3.水试：取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻，纯正淀粉会很快就沉淀，上面的水依然清澈；而掺假的淀粉上面的水是混浊的。
淀粉和水的比例
淀粉和水的比例很重要，这是决定做好的凉粉是否好吃的关键。常用的比例是1碗红薯淀粉，4碗清水。这样做出来的凉粉软硬适中，如果喜欢软一点的，可以选用1碗红薯淀粉，5碗清水。这个比例是跟一个多年做凉粉经验的老奶奶那里学来的，我自己也试过很多次，很成功，从来没有失手过。
凉粉制作过程和注意事项
所用食材
纯红薯淀粉1碗 清水4碗
制作流程
1.取1碗红薯淀粉，同样的碗装4碗清水。把红薯淀粉和四碗水倒进去，搅拌均匀，让红薯淀粉溶解在水里，用手抓匀。用密漏过滤一下。
2.把锅刷干净，无水无油，放在火上，把过滤好的淀粉水掉进去，开小火，用铲子不停的翻动。
3.锅里的淀粉水会逐渐凝固，这时要不停的搅拌，不能偷懒，不然很容易结块，这个过程大概需要十几分钟的时间。淀粉水凝固，呈乳白色，这时继续搅拌不能停。
4.白色的糊糊随着时间和温度的升高，逐渐变色，变成透明色，继续小火不停搅拌。
5.准备一干净的容器，把凉粉倒进去，晃一下，放在一边晾凉。晾凉后的凉粉倒扣到干净的案板上，切成条凉拌也可以热炒。
制作技巧总结
1.红薯淀粉不同于其他淀粉，在制作过程中会有一些杂质在干燥的时候看不出来，用水浸泡就能发现，所以要过滤一下。
2.凉粉要小火不停的搅拌，避免产生受热不均匀，搅拌不及时的白色小疙瘩，影响口感。
3.一定要等锅里的凉粉变色熟化才算成熟，颜色成透明状。
