也不是新菜色了，但是每次都很回味。清蒸鱼还是金鲳鱼最好吃！用料 ?
鲳鱼 1条
姜 适量
葱 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 2勺
盐 少许
花生油 适量克
清蒸金鲳鱼的做法 ?
新鲜鲳鱼一条，清理干净，反复冲洗鱼腹，把血水冲干净，鱼身鱼腹抹少许盐和料酒腌制10分钟。鱼盘上铺好葱段和姜片，鱼腹内也放点姜片和葱段，鱼的表面也铺上葱段和姜片。锅里烧水，水开后放入鱼盘，大火蒸10分钟，关火焖2分钟。
把鱼盘的水倒掉，葱姜去掉，重新加葱花姜片。
淋上蒸鱼豉油，将花生油烧至冒烟，浇在鱼上，即可。
小贴士
好不容易逮到一条很大的活蹦乱跳的金鲳鱼?一般一斤左右的鱼都可以使用七分钟蒸鱼法，这次的鱼太大，所以我蒸了10分钟。
鱼的营养非常丰富，孩子越吃越聪明！能够促进儿童大脑发育，智力发育，鱼含有多种维生素，大人、小孩吃都非常好哦！
1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的金鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。
