首先你把羊腿清洗干净以后，剁成块状，然后放入清水中泡出血水。多清洗几遍，等血水泡的完全没有以后锅中烧水，把羊肉放入锅中焯水，撇去浮沫。捞出来用凉水把肉清洗干净以后放入锅中。锅中放入生姜，葱以及食用盐，料酒。然后放到锅里面就可以炖羊肉了，这样炖出来的羊肉汤非常的正宗，而且还比较好喝，也有营养。
清炖羊小腿怎么做好吃
食材
主料
羊腿
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
花椒
适量
香叶
适量
辣椒
适量
桂皮
适量
白糖
适量
盐
适量
茴香
适量
火锅调料
适量
香菜
适量
藕
适量
步骤
1.准备好调料，葱姜蒜切大片
2.把花椒，茴香那些碎颗粒放到煮肉专用的调料盒里，（也可以用纱布代替）。
3.准备羊腿，先在盆里用冷水泡一段时间去血水，多换几次水，一直到血水变少或者没有。
4.准备一锅冷水，放入羊腿，一定要冷水放入。
5.然后淖一下去除脏沫。多弄一会直到水清澈，因为我是直接用这个水做的没有再换水，大家做的时候也可以把水倒掉，然后再重新添水做。（因为有水汽所为这张拍的不是很清晰）
6.准备好料酒，酱油，盐，糖（忘拍了）
7.把放放料酒，糖，葱姜蒜，炖肉调料盒，酱油。不要放盐，如果早放盐肉烂的慢。
8.盖上锅盖，我在锅盖与锅的接口上放了一条半湿的毛巾，这样做的能使肉熟的快点。不用也可以。大火烧开，转小火慢慢炖，肉慢火炖才好吃。等一个多小时后加入盐。
9.用筷子插肉如果可以穿过去就说明熟了，如水水少了肉没熟，再加热水继续，等水不多时加入藕一起炖，也可以尝咸淡，然后加盐或水。
10.等汤一点点时就可以出锅了。我整整炖了三个小时。
11.摆盘，加点香菜点缀就可以开吃了。
小贴士
大家也可以用高压锅做，省事，但我个人觉的还是慢慢炖出来的香。
放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放，中间的时候尝尝咸淡。
谈起牛肉，那真的是生活起居之中一样好的食物，并且牛肉还滋补养生，拥有 壮阳补肾、补阴补血补气的作用，而用它来煲汤得话，没有比羊随更为适合的了，因而许多 人挑选用羊排来清沌。而在我国的地区很广，每个不一样的地域都拥有 自身的饮食搭配特点，因而针对羊随的作法还会有一定的差别，下边就来介绍一下清炖羊腿的做法，期待大伙儿可以喜爱吧。
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最正宗清炖羊腿的做法
方式 一：
食物
主要材料羊排2200g 辅材葱适当根姜5至7片麻椒一小捏粒八角茴香2个
流程
1、将以断节的羊排侵泡一小时上下，为了泡走鲜血，锅中放水烧开，把羊排放进烧好多个开，一边煮一边用汤勺撤去末子，由于这些全是血末子!
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最正宗清炖羊腿的做法
2、把煮透的羊排捞出来，把残余在上面的末子用温开水清洗干净预留!
3、压力锅里加水，添加葱，姜，麻椒，八角茴香，烧开后放进羊排，放进食用盐，盖上盖子火灾烧开转低火压20分钟上下!
4、熄火焖至压力锅放气，沸腾添加少量味精，美味可口的清炖羊腿就搞好了!
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最正宗清炖羊腿的做法
方式 二：
食物菜谱
主要材料：羊排2根、冷水5kg
方式 /流程
1、把羊排侵泡在冷水中两小时，中间距一小时换次水。
2、用冷水将羊排清理干净，切割成块放到周围预留。姜切一片，小葱切割成段，蒜头切完，预留。
3、在锅中倒进一定量的冷水，把切完的羊排放进锅中，低火沸腾后去掉白沫子，倒进米酒。
4、然后放进麻椒、葱、姜、蒜、干橘皮和山楂果盖上盖子，小火慢炖1-1.5小时后把橘皮和山楂果捞起来，然后撒进适当的食用盐。(加盐的情况下假如不清楚放是多少能够分几回放，正中间的情况下尝一尝咸度)
5、随后转低火再次炖15-20分钟后熄火就可以起锅服用了。
