排骨炖土豆材料
土豆，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油
做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
土豆炖排骨的窍门1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。
2、炖肉盐和糖的比例为2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1：1。
4、盐晚一点放。
5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。
6、不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。
排骨炖土豆怎么做好吃
做法一
食材明细
主料
排骨300克
土豆一个
辅料麻辣鲜3克
淀粉适量
葱姜蒜适量
生抽1勺
老抽1勺
料酒2勺
盐适量
糖适量
八角适量
花椒适量
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度
排骨炖土豆的做法步骤
1
将肋排洗净后控一下水分，加麻辣鲜3克和料酒1勺腌半个小时左右
2
加入适量淀粉，裹上薄薄一层就可以
3
准备好葱姜蒜，八角花椒，土豆切成小块
4
锅中放油，将排骨放入煎至微黄
5
将煎好的排骨推至一边，加葱姜蒜和花椒八角炒出香味
6
加入料酒、老抽、生抽，少许糖翻炒均匀
7
加入开水大火烧开后转小火慢炖40分钟
8
加入土豆小火再炖10分钟加盐调味即可
做法二
用料 ?
排骨 500克
土豆 3个
清水 大约1.5L左右
姜 切片，六七八九片左右
八角 6个
鸡精 太太乐鸡精2汤勺
料酒 两汤勺
盐 少许，精盐1汤勺
油 植物油少许，用来炝锅和炒排骨
酱油 2汤勺
葱辣椒蒜 大葱一根打斜切大块，晾干的红辣椒2根掰断，蒜五瓣一刀两断
白糖 两汤勺
排骨汤 重点起一行。啥是排骨汤？就是第一遍排骨炤水后，锅里水
排骨炖土豆（家常）的做法 ?
土豆三个洗净切块，去皮最好，我嫌麻烦没去皮
葱姜蒜辣椒，准备佐料，不解释
买排骨时直接和他说让剁了。水烧开，排骨炤水去腥，迅速点啊，别墨迹，把排骨倒锅里数三个数赶紧往出捞，没有为什么，想吃就这么做?
呃，这就是排骨炤水后的大约1.5升的排骨汤。留存，待会能用到
锅烧热，加油烧热，加佐料葱姜蒜辣椒适当炒出香味，加排骨翻炒，加糖
在这个过程中可以加八角酱油，直至炒饭能看出排骨变色了，ok
OK，接上回，加排骨汤，你会发现，你会诧异，你会发出一句没文化的卧槽感叹、这汤刚好漠过排骨，那就对了?恭喜你，掌握了精髓，很有厨房天赋，但千万别被媳妇or老公发现?然后就是调到中火慢炖，可以加鸡精加盐了
炖到这个样，差不多，从第七步开始你们可能会说，为啥看我做的颜色不一样，因为我加红烧了。嗯。
加碎葱花，关火。赶紧先尝为快吧！完美
小贴士
1.排骨汤不要扔
2.排骨买的时候500克好像不好买，一根排骨足有500克，人家不卖，我只好买了1000克，也就是2斤，嗯
3.熟了以后，吃排骨时千万别一口狠狠咬住，孩子，那烫牙，听我一回。?
4.排骨炤水时，时间长的话，排骨会变老，影响口感。
