食材明细
普通面粉170克
玉米面粉50克
酵母2克
清水130克
猪肉末150克
干香菇8朵
米芽菜40克
姜粒适量
葱粒适量
料酒适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
生抽少许
调味盐少许
芝麻油适量
玉米油适量
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
香菇芽菜肉馅饼的做法步骤
1
准备好所需的主料、配料待用。
2
把普通面粉和玉米面粉混合匀，分次将130克清水加入，揉成光滑、较软的面团并盖上保鲜膜，发酵至面团呈半发状态。
3
准备馅料：把泡发好的香菇切成碎粒后，加入猪肉末、宜宾碎米芽菜，并调入适量的料酒、姜粒、葱粒、白胡椒粉、鸡精、少许生抽、少许调味盐，最后再到入适量的芝麻油，搅拌和匀即成馅料。（若觉得馅干可将泡香菇的水少量加入）
4
取出发好的面团再次揉至光滑后，搓揉成长条，再将其分成约40克一个的小面团。
5
取一个小面团，轻轻擀开成中间略厚的圆面片。
6
包入适量的馅料，再用手将面皮慢慢地往上推，直至将馅料全部包住并捏严收口。（因面团较软，所以很好推的）
7
把包好的馅饼生坯放在案板，用手将其轻轻地稍压扁。（压的时候一定要试着用力，以免馅料漏出来）
8
平底煎锅到入适量的玉米油，放入馅饼生坯，开小火煎至两面变黄即是熟了。
香菇肉饼怎么做又软又好吃
香菇肉饼蒸蛋
食材清单：猪肉40克 香菇2个 小葱一段 鸡蛋一个 生姜2片 淀粉3克
做法：
猪肉切小块，加入姜片去腥，腌制10分钟，香菇洗净焯一下水，香菇过凉切小块，小葱切碎，再切一点姜片，做一点葱姜水，把腌制好的猪肉、香菇放入辅食机，加入少许淀粉和葱，姜水，搅打成泥，把肉泥盛出，加入葱花、少许酱油、辅食油搅拌均匀，拿一个可以蒸的碗，碗中抹一点辅食油，中间留一个洞洞，肉饼容易成熟，肉饼冷水上锅蒸，先蒸15分钟，打入鸡蛋，再蒸5分钟左右，再焖2-3分钟，基本就成熟了!
蒸肉饼是两广一带的名菜，很多的餐馆都有这道菜，蒸肉饼不仅好吃，少油少盐，容易消化，营养健康，特别适合脾胃比较虚弱的老人、小孩、产妇等。
像我家小孩，一岁后，都喜欢弄些肉饼给他吃，用汤汁连同肉饼给他拌饭，味道甜美，而且容易咀嚼。我做的蒸肉饼花样比较多，我比较喜欢放些配料，比如香菇、木耳、豆角、胡萝卜、西兰花等，味道不仅好，而且添加蔬菜，营养成分齐全，特别适合牙齿还没长全的孩子。
虽然说蒸肉饼好吃，做法也很简单的，但需要注意的事项也不少，要不然会觉得差点火候，这里，就给大家分享一下怎么做出口感又软又嫩的香菇蒸肉饼。
方法步骤
1、首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。
2、香菇提前用温水泡发。
3、泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。
4、切碎的香菇和猪肉混合在一起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味。
5、用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑。
6、取一只碟子，上面抹一些油。
7、把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实，不要抹得太厚。
8、抹好的猪肉饼上锅蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分钟即可。
9、出锅撒上葱花即可开吃了，注意蒸肉饼的汤汁不要倒掉，味道会更好的。
小tips
1、蒸肉饼，建议用里脊肉，而且三分肥肉七分瘦肉来剁成肉饼，这样蒸出来的效果最好，味道也最棒。
2、加点泡发的香菇水进去和肉搅拌均匀，这样可以让会让肉饼口感更嫩。
