用料 ?
白蛤 1kg
姜片 三片
小葱沫 适量
白酒 30g
料酒 30g
酱油 30g
白糖 1勺
黄油 一小块
干辣椒 三只
酒蒸蛤蜊的做法 ?
白蛤用温水加食盐浸泡20分钟吐泥，温水可以快速让蛤蜊张口，然后心细的朋友可以用钢丝擦处理蛤蜊表面的污垢。
姜切片，小葱切沫，干辣椒去籽备用。
砂锅一只放在火上加热，加一点点食用油用于炝锅，油热后下姜片和干辣椒，之后按顺序直接加入白蛤，酱油，糖，料酒和白酒。
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加锅盖蒸蛤蜊五分钟左右至蛤蜊全部张口为止，此时将黄油加入砂锅内，让黄油融化即可。
关火，开盖，撒葱花，上桌咯
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小贴士
白酒味道足，不喜欢的朋友可以只加料酒
《深夜食堂》酒蒸蛤蜊的做法步骤
1.?准备蛤蜊400克，加入一匙盐、两滴油，浸泡在清水里，静置两小时，这样能让蛤蜊把沙吐干净；
2.?准备配料：生姜、葱、蒜头、小米椒、黄油15克；
3.?将生姜切片、蒜头切片、小米椒切细圈备用；
4.?锅内倒入适量油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香后，倒入蛤蜊；
5.?加入50ml清酒，将蛤蜊焖二分钟；
6.?开盖后，会发现蛤蜊已经开口，此时倒入一勺生抽、一块黄油；
7.?趁热，撒上葱花，即可开吃啦！
8.?真是鲜到掉眉毛的蛤蜊啊
