明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，也是延边的特色
明太鱼大家喜欢吃吗？延边制作的明太鱼一般都是甜甜的味道，我今天要说的是明太鱼烧豆腐，好吧，在说做法之前我们先来了解一下明太鱼吧~明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。真的是美味啊，想吃的朋友我们一起看一下做法吧·~
明太鱼烧豆腐
主料
豆腐1块 明太鱼100克
辅料
油1汤匙 黄酒1茶匙 盐5克 葱适量 生抽1茶匙
做法
主辅料： 豆腐，明太鱼干
把豆腐切块，用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥净水分备用
热油，炒香葱花
放入明太鱼干翻炒均匀
烹入黄酒
加入生抽
加入汤汁烧开
放入备用的豆腐块
烧制3分钟，加少许盐提味，即可关火
出锅盛入碗中，即可上桌品味
小贴士
喜欢辣味的可以放一些辣椒酱。
用淡盐水浸泡的豆腐一是可以去除豆腥味，还可以使豆腐块紧实，不易破碎。
OK啦，你们觉得怎么样啊，有没有食欲啊~
不久有食欲，而且还非常的有营养哦~
喜欢的朋友可以试试看哦
食材_明太鱼窍门
烤明太鱼（烤箱版）的做法
烤明太鱼（烤箱版）的做法图解11.食材准备――明太鱼，也可以用干明太鱼泡水制作
烤明太鱼（烤箱版）的做法图解22.大喜大烤肉酱
烤明太鱼（烤箱版）的做法图解33.将鱼切开，洗净，均匀涂抹大喜大烤肉酱，腌制一个小时
烤明太鱼（烤箱版）的做法图解44.准备两倍鱼大的锡纸，在上面刷少许料酒
烤明太鱼（烤箱版）的做法图解55.将明太鱼放置锡纸上
烤明太鱼（烤箱版）的做法图解66.将蒜蓉放在明太鱼上
烤明太鱼（烤箱版）的做法图解77.根据个人口味，放适量辣椒面
烤明太鱼（烤箱版）的做法图解88.用锡纸将鱼包好
烤明太鱼（烤箱版）的做法图解99.烤箱220℃，20分钟，喜欢干一点的，可以适当延长时间，或是把锡纸打开
烤明太鱼（烤箱版）的做法图解1010.收工，装盘
看了一下大家伙的答案，有的挺靠谱，有的太离谱。朋友们看看我的做法，也可以试试，保证百分之九十的人都喜欢。
现在市面上明太鱼分两种，一种是完整的，一种是无头无内脏的。自己吃选择完整的，味道比无头的鲜一点。买来的明太鱼收拾干净，不喜欢头的可以去掉，将鱼的两面打上花刀，用盐、料酒、姜沫一起撒在鱼身上，用手里外搓匀，如果三条鱼的话，10克或稍微多点盐就行，搓匀后最少腌制2小时。
这个时间准备酱料，买一袋拌辣白菜的辣白菜料，卖朝鲜族咸菜的或者大超市里都有，尝尝味道，口重的朋友可以放点盐，喜欢吃辣的朋友可以提前准备点干的味道辣些的红椒碎，根据需要的数量用沸水烫上，焖至变软，水量控制在刚刚没过辣椒碎就可以，一般两三分钟就可以。家里如果有蒜缸子，放几粒扒好的蒜，一把一厘米长的香莱段，将泡好的辣椒碎带着点水，一点点盐，一点味素〈因为明太鱼没什么味道)，一起捣碎，同辣白菜粉拌在一起，如果再加点白糖也可以不用辣白菜料，前提是你买的辣椒颜色要好。
蒸锅上水烧开，腌好的鱼放在鱼盘里进锅，大火8分钟，闭火取出鱼，这时候鱼可能有些腥，没事，一会凉一些就没味了。拿一个长盘，戴上一次性手套，一条鱼一条鱼的抹上酱料，最后撒点香菜段，辣蒸明太鱼完成了，朋友们品尝一下吧。
