章鱼也叫八爪鱼，它是生活在海洋中的软体动物人们把它补了以后，进行脱水风干处理，会得到便于保存的章鱼干。章鱼干是煲汤的上好食材，用它做出的汤品味道鲜美特别好喝
章鱼干煲汤的做法
准备章鱼干150克，花生米80克，猪蹄儿一对，生姜适量，清水和料酒适量。
把准备好的章鱼干提前放在清水中浸泡，把它泡软以后洗净，切成块状。把猪蹄洗净以后去掉只想把它剁成块。
把处理好的章鱼干和猪蹄儿一起放到汤锅中，再加入准备好的花生米，放入准备好的陈皮，最后放入姜片和清水，加少量料酒，盖好锅盖以后用大火说不定再用小火煲至两小时，出锅前加食用盐和食用油调味即可。
章鱼干的功效与作用
1、补充蛋白质
章鱼干是一种高蛋白低脂肪的健康食材，平时人们用它煲汤喝，能吸收丰富的优质蛋白，可以满足身体代谢时对蛋白质的需要，而且它能为人体补充充足的能量，能缓解身体疲劳增强身体素质。
2、补钙壮骨
章鱼虽然是一种软体动物，但他身体内却含有一定数量的软骨素，把他治成章鱼干，以后这种软骨素也不会流失，所以平时人们吃一些章鱼干能吸收丰富的软骨素，可以促进骨骼发育，也能加快身体对钙的吸收，能提高人体骨骼健康水平。
咸八爪鱼干怎么吃
一品章鱼煲
材料：
虾仁、鲜章鱼、扇贝（或者你自己喜欢的海鲜都行，要新鲜的）、青菜、豆腐
做法：
1、将鲜章鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒，捞起滤干水分，再和虾仁一起用盐，生粉，酒腌5分钟
2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底，加上一大块豆腐一起待用。
3、热锅下油，加入姜片，葱段，虾仁，章鱼，扇贝炒香，加入适量生粉，蚝油，糖，水一起煮滚。
4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内，盖上盖煲几分钟就行了。
章鱼炖肉
材料:
优质干八带（章鱼）250克
泡发方法：
先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。
做法：
1、带皮五花肉切块,章鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;
2、五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,
3、重起锅,入油加章鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,
4、由于加了章鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯。
八爪鱼又叫章鱼，晒干的八爪鱼应先用凉水泡发后再制作。
材料：
章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
腌料：
米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
调料：
油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)
做法：
1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
3 烧热半锅水，倒入章鱼氽烫10～15秒，捞起沥干水装盘。
4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。
贴士：
1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。
2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。
3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。
4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。
5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。
