香辣蟹炒年糕
食材
螃蟹、年糕、火锅底料、郸县豆瓣酱、葱姜蒜
做法
1.螃蟹处理干净切块，薛上玉米淀粉，放锅里煎至金黄盛出（也可以油炸哦~）
2.年糕也放入锅里煎一下盛出
3.锅里倒油爆香葱姜蒜，加入一小勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油，倒入螃蟹和年糕翻炒均匀
4.加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，倒入半碗清水，炒浓稠撒上，葱花即可！
看到大闸蟹炒年糕就想起了在江浙待过的几年时光，最喜欢吃那边的蟹煲，蟹煲是由蟹肉、鸡爪、对虾、鹌鹑蛋还有几种蔬菜一起烹饪的。那个时候住的隔壁是个台州的邻居，他们经常回老家会带一些土特产，然后会送一些给我们，有一次送我们的就是台州水磨粗年糕条，我用粗年糕搭配蟹肉做的蟹炒年糕，味道很不错。下面分享一下大闸蟹炒年糕的做法。
食材：大闸蟹、年糕、面粉、生姜、大蒜、小葱
步骤一：把鲜活的大闸蟹刷洗干净，揭开蟹盖后去掉蟹腮，然后把一只大闸蟹斩成四块，年糕切成长条或片状，姜切丝，蒜切末，小葱切段备用。
步骤二：把大闸蟹的切面放入干面粉中沾一些面粉，锅中油热后切面朝下，煎至定型了在开始翻动，放入姜蒜末、料酒、生抽和白糖翻炒均匀。
步骤三：加入少许的清水，然后把切好的年糕铺砸蟹肉上面，盖上锅盖焖上几分钟。汤汁快烧干时撒上适量盐、胡椒粉和葱花，翻炒均匀即可装盘。
