泰国是一个以“甜”而闻名的国家，这里的美食最大特色就是甜如蜜糖，尤其是这道菠萝饭，在泰国当地几乎每家每户的餐桌上都能看得到它的存在，而且每个礼拜至少要做2~3次。泰国的菠萝饭有2种，一种就大家很常见的菠萝炒饭，这两种都比较适合家庭制作，工序很简单，把菠萝清理干净的菠萝肉切成小丁，再加入咖喱和米饭一起炒就行。另一种菠萝饭是通过蒸制的方法来完成的，叫做菠萝蒸饭，这个做法比菠萝炒饭还要简单易学，基本看一遍就会做。在我们家最经常做的就是这款菠萝蒸饭，简单又美味，每一口都是浓郁的菠萝香！既能当主食吃又能当水果吃，酸甜又可口。
阳春三月正是菠萝大量上市的季节，这个时候的菠萝香味浓郁，十分的酸甜爽口，是最适合春天吃的应季水果。去掉外面的一层果皮就可以直接生吃，也可以炒着吃。菠萝有助消化，促进食欲的作用，它既可以当水果食用，也可以用于烹饪菜肴，这段时间闺女胃口不太好，早上我特意去买了两个菠萝回来，打算给孩子做一道酸甜开胃的菠萝蒸饭。
那么，今天泰国厨师长就教你一道菠萝蒸饭的做法，平时喜欢吃菠萝饭的朋友，可以先收藏起来，有空的时候自己也试试吧。自己动手做的美食都是真材实料的，吃得健康又卫生。这种做法大家可以随意搭配自己喜欢的食材，无论新鲜的、干的，甜或辣的，都可以任意搭配。下面我们就一起来看看这道菠萝蒸饭的具体做法吧！
菠萝蒸饭（泰国版菠萝饭）
准备食材：菠萝1个、黑葡萄干适量、水晶葡萄干适量、蔓越莓适量、熟糯米适量、白糖1勺。
详细做法：
第一步：把买回来的菠萝对半切开，再从中间顺着4切刀，然后先切成十字刀再用勺子将菠萝肉挖出来，剩下的菠萝壳不要扔掉，留着备用。（用来做菠萝蒸饭大家可以选择生一点的菠萝，这样蒸的时候菠萝皮不容易坏。）
第二步：把挖出来的菠萝肉放入容器中，再加入适量的黑葡萄干，适量的水晶葡萄，适量的蔓越莓，继续加入适量的熟糯米饭，加入1小勺白糖，然后再把所有的食材都充分搅拌均匀就可以了。为了不掩盖菠萝纯天然的香味，所以在做菠萝饭的过程中，建议小伙伴们不要加任何的调味品。由于菠萝的味道偏酸，加点白糖可以中和菠萝的酸味，让香味变得更浓郁。（糯米饭要提前煮至九成熟再放入菠萝肉里一起搅拌，这样放入锅里蒸的时候才能熟透）
第三步：将刚才搅拌好的菠萝肉装到挖空的菠萝壳里，让糯米粉的香味也渗透到菠萝壳里面，将这几种食材充分的融入在一起，同时还能起到装饰的作用，这样看上去特别的赏心悦目。
第四步：把所有的食材都装到菠萝壳里之后，再放入锅中水开蒸10分钟，将菠萝的香气蒸到糯米饭里，等时间到关火即可。这道营养又美味的菠萝蒸饭就做好了，这款菠萝蒸饭用到的食材基本都是水果，每一口都是浓郁的菠萝香味，酸甜可口，特别的开胃，虽然做法很简单，但口感却很丰富，无论大人还是孩子都喜欢吃。
Mspan美食说爱唠叨：
1、做菠萝蒸饭建议大家要选择生一点的菠萝，这样取果肉的时候菠萝皮不容易破坏。
2、取出来的菠萝肉不需要用水洗，直接和其它的食材一起蒸就可以了。
3、菠萝蒸饭的配菜大家可以随意搭配自己喜欢的食材，不喜欢吃太甜的朋友，就不要选甜味重的食材，以免吃起来会甜的发腻。
4、菠萝蒸饭要先把糯米粉煮至断生，大概9成熟这样，蒸出来的糯米粉口感才不粘。
5、菠萝肉遇热之后酸味会加重，所以在食材里面加一些白糖，可以起到中和酸味的作用，吃起来菠萝才不酸，而且又不会甜的发腻。
菠萝饭是大家最爱吃的食物，因为它销路好，营养全面，富含维生素和蛋白质，有助于提高记忆力；形态可爱，色彩丰富，香甜可口，还能促进消化。下面是怎么做的。
一、材料：
米饭，1个鲜菠萝，1个鸡蛋，半个青椒，青豆，玉米，半个洋葱，100克鲜虾，一点熟腰果仁，油耗，油，盐，鸡精
二、实践：
1.用刀挖出新鲜菠萝切半的肉，切成1CM大小的丁，浸入盐水中，保留1/2菠萝壳作为容器，用青椒切成1CM大小的丁；
2.锅里热油，热到六成的时候，把鸡蛋打烂，抄成碎鸡蛋，拿出来备用；水煮虾；
3.把底油留在锅里。加热后，加入洋葱和青椒(青豆和玉米)，翻炒一会儿。加入香米，搅拌均匀；
4.锅内加入碎鸡蛋、菠萝丁、虾丁，加盐、蚝油、鸡精调味；
5.将炒好的菠萝米饭放入菠萝碗里，撒上煮熟的腰果仁；
三、诀窍：
香米要蒸得略干，这样做出来的炒饭才好吃；椰子汁和米饭的比例比平时蒸米饭用的稍微少一点，蒸出来的米饭会稍微硬一点。
米饭的选择很重要。最好说清楚。煮饭的时候，少放水。
喜欢吃泰国或者东南亚风味的菠萝炒饭，可以加点咖喱酱翻炒，炒出来的味道也超级好吃。要特别注意菠萝块不能切得太小。它需要比胡萝卜、豌豆和玉米粒大得多。因为如果切得太小，在锅里炒一会儿，菠萝块里的汁就流出来了，然后整个炒饭就全是水，不干，米粒粘在一起，味道不好。
以上是我对这个问题的回答。如果我的回答能帮到你，别忘了给我表扬和关注。我是一个喜欢分享食物和收集食谱的美食家。
希望能帮到你。
