鲅鱼
学名马鲛。每年4月开始，逐渐大量上市，个大体壮。时至春暖花开，走亲访友，孝敬长辈，送鲅鱼是胶东半岛一带固有的风俗。女婿要去丈人家送鲅鱼！鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。而且鲅鱼属于巡游鱼类，非人工养殖，吃就吃它个新鲜。青岛这边还有：加吉头鲅鱼尾的说法，是说鲅鱼尾部的肉最细嫩。其实鲅鱼的头也很好吃，别看尖牙俐齿挺凶，其实头骨很软，骨内有肉。
黄花鱼
和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。
加吉鱼
红色的学名真鲷，俗称加吉鱼或红加吉。是宴席上招待客人的著名鱼种。黑色的学名黑鲷，俗称海鲋或黑加吉。加吉鱼喜欢生活在礁石丛生的地方，是矶钓爱好者的首选。青岛市内的几个钓点，如能钓到此鱼可不容易，如果能钓到红加吉那就更可以显摆了。
海鲈鱼（寨花）
青岛人俗称“寨花”，非常著名的鱼种，骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种，也是招待客人的名菜，逢年过节或者酒店请客时可以点寨花。
黑头鱼（黑鮶）
也是矶钓容易上钩的鱼种，黑头鱼炖豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明。好像韩国人很喜欢吃黑头鱼，江苏一带有专门养殖黑头鱼出口韩国的。
舌头鱼、鼓眼鱼、偏口鱼
偏口鱼学名：比目鱼
鼓眼鱼学名：木叶鲽
舌头鱼学名：龙利鱼
这三种鱼都属于海洋鲽科，眼睛长在一侧。也是老百姓非常喜欢的经济鱼种。味道嘛，鼓眼鱼和舌头鱼更鲜美一点，价格也较偏口鱼略贵一点。这三种鱼好养殖，产量大。肉多刺少，小时候过年，家里来的客人多，做菜招待客人亦是繁忙，所以青岛很多百姓家喜欢提前煎炸一些，既好看喜庆又方便储存。
墨鱼（乌鱼）
墨鱼，很多青岛人称他“乌鱼”。乌鱼比鱿鱼贵，外形除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是乌鱼体内有个硬壳，烹饪之前要剔除，放阳台上晒一晒，像个小船帆的形状。而比管不是硬壳，是一个透明的软鞘，烹饪的时候不用剔除。
友情提示：
青岛人说的“墨鱼”学名其实叫“乌贼”哦。
黑头鱼有养殖的，但养殖的数量比较少，一般都是野生的。从生活环境来看，黑头鱼属于海鱼，本身是生活在海水中的。因而采用一般的养殖方法就可能导致它们不适应，很快死亡。因为它们养殖起来比较麻烦，养殖难度也比较大，因而养殖范围比较小。不过也有一部分是人工养殖的，养殖时会用到专门的海水养殖育苗设备。 一、黑头鱼有养殖的吗
黑头鱼是我国常见的一种鱼，属于海鱼，而且分布十分广泛。野生的黑头鱼在我国南方和北方的海域之中都有，从最南边的南海一直到北边的渤海之中，都有黑头鱼生活在其中。由于黑头鱼属于海鱼，一般只能适应海洋之中的环境，因而养殖起来并不方便，采用一般的养殖方法会使它们很快死亡。
所以，虽然黑头鱼也有养殖的，但总体来看并不多。特别是跟常见淡水鱼的养殖范围相比，黑头鱼的养殖范围并不大。一般来说，养殖它们需要用到专门的海水养殖育苗设备。而且，在养殖过程中，有很多方面是需要注意的，若环境不适宜黑头鱼就容易死亡。
1、容器：养殖黑头鱼需要专门的海水养殖设备，养殖池就是其中之一。可以将黑头鱼放置在这样的养殖容器之中，水深一般控制在1-1.2米之间。在养殖池之中，需要保证长流水。
2、喂食：养殖过程中，需要每天给黑头鱼投喂一定量的食物，而且必须是新鲜的食物。一般来说，黑头鱼更喜欢吃动物饲料，因而在养殖过程中可以主要给它们投喂鲅鱼块或者其它品种的鱼肉。
3、水质：养殖黑头鱼的过程中，保证水质洁净也是一个重要的任务。一般来说，一天之中早上和晚上可以各全量换水一次，这样不仅可以保证水质，还可以保证流水。
4、疾病防治：黑头鱼的疾病防治也是一个非常重要的任务。为了提前预防疾病，可以每隔10天或者两周左右让它们接受一次药浴。另外，在它们的食物之中也可以适量掺入一些预防疾病的药物粉末。
