食材：面粉，水，食用油，盐等
做法：
第一步：在盆中倒入270克面粉，参加2克食用盐，用温水210克和面，揉成一个十分软的面团之后参加10克植物油揉成一个润滑的软面团。
第二步：在案板上撒上点食用油，然后把方才揉好的面团直接用刀切成长条，分红面剂，把每个面剂都按薄然后在上面涂上一层油，撒上适量的干面粉，然后上下折叠，再从一端折叠，然后再由边际向里面折叠，整理成圆形的饼胚，然后在外表涂抹上一层油，然后用保鲜膜裹起来醒发1个小时。
第三步：将保鲜膜取下来用手按扁再用擀面杖擀成圆形的面片，电饼铛预热刷油，开大火炒至油冒烟的时分再下入饼胚，然后盖上盖子焖30秒，30秒之后翻开盖子看到饼现已兴起来了，根本现已熟了，然后翻面，再盖上盖子焖10秒左右。
油饼
烙饼小窍门
1.和面的时分要用温水，水温要在40-50度左右，这样烙出来的饼才会愈加柔软。
2.和面的时分加点油能够使面团愈加柔软，一同在揉面的时分避免沾手。
3.面揉的越软越好，水分含量越高，做出来的饼就越柔软。
4.面饼上面铺上一层油之后再撒上一些干面粉，主要是起到阻隔的效果，面粉和油的量要满足，否则粘在一同就不会有层次了。
5.饼尽量要擀的薄一些，要高油温下锅，这样能够削减饼在锅内的时刻，让饼快速老练，保存水分，这样做出来的饼才会不干不硬，柔软又筋道。
6.电饼铛开大火提早预热好，这样烙出来的饼才会不干不硬。
炸油饼是一道北方常见的面食，其主要步骤是将面发酵后进行炸制，类似于炸油条，但口味与口感上与油条又有所不同，出锅后的炸油饼外观轻薄、色泽金黄、蓬松香软。
炸油饼看似很简单，但操作时也需要一定的技巧，比如如何才能让炸出的油饼既蓬松又香软？如果在烹饪时不去注意这些小技巧，可能最后出锅时，结果总是差强人意，下面先分享下炸油饼的小窍门：
第一点：和面要软。对于面食来说，和面总是最重要的一步，不同的面食对于和面的软硬程度要求也有所不同。出锅后的炸油饼要蓬松，因此在和面的时候要软，且需加入酵母粉发酵，这样经过发酵后的面团，内部将会呈现蜂窝结构，蓬松鼓起；
第二点：二次饧发。对于很多面食来说，二次饧发也是不可缺少的一个步骤，也就是当油饼整形完成后，不要着急进行下一步的炸制，而是将整形后的油饼敷上一层保鲜膜，让其自然饧发一段时间，这个过程就是二次饧发，它可以让油饼内部组织结构变得蓬松柔软，这样在炸制的时候，油饼就可以快速鼓起；
第三点：打入鸡蛋。出锅后的炸油饼要求色泽金黄，可以从两个方面入手，首先在和面的时候打入鸡蛋，这样可以让面团本身色泽金黄，而且还能让面团变软；其次在炸制的时候要注意油温，中小火炸制更能容易让油饼变得金黄酥脆，不会出现焦糊现象。
下面，为大家分享下炸油饼的做法：
炸油饼：色泽金黄、蓬松香软、外酥里嫩食材：面粉250g；
辅料：酵母粉5g、鸡蛋2个；
调料：食盐、白糖、花生油适量；
美食步骤：第一步：面团发酵
首先将面粉倒入面盆内，酵母粉放入碗内，用温水搅拌均匀化开，接着倒入面盆内，同时打入2个鸡蛋，加入适量的白糖，之后边倒温开水边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状后，直接用手将面粉揉成光滑的面团，最后将适量的花生油倒在面团上，并用手涂抹均匀，敷上一层保鲜膜，放入温室中，发酵 2个小时左右；（-注意：若喜欢甜口味的可以放入白糖，若喜欢咸口味的可以放入食盐）
第二步：油饼擀制
当面团发至两倍大时，掀开保鲜膜，将面团取出放在案板上，同时撒上适量的干面粉，将面团揉成长条状，揉好后用刀切成一个一个的小剂子，接着用擀面杖将其擀成圆形状，擀好后用刀在油饼的上方划两道，都划好后，盖上一层保鲜膜，继续饧发半个小时左右；（-注意：油饼无需擀的太薄，否则油饼在炸制时无法鼓起）
第三步：油饼慢炸
锅内放入适量的花生油，将油加热至七成热左右，油温可用筷子判断，方法是将筷子插入油内，若筷子周围泛起小泡，证明油温适合。将擀好的油饼顺着锅边慢慢放入，当油饼漂浮时，用筷子将其翻面继续炸制，当两面变得金黄时，即可捞出控油。（-注意：炸制的过程要使用中小火，防止油温过高导致油饼焦糊）
