你知道"海底牛奶"是什么吗？它就是——生蚝！烤生蚝、焗生蚝、生蚝刺身...各种做法的生蚝都让人欲罢不能，生蚝肉有很多种吃法，不知道你是没有试过把生蚝下锅油炸，做出不一样的风味，现在就一起看一看！
炸生蚝肉
生蚝肉、海鸭蛋、面粉
盐、料酒
烧一锅开水，放半勺盐和两勺料酒去腥。▽
水烧至60℃左右，锅底出现一颗颗圆形水泡时，将生蚝下锅，焯10秒。▽
10秒后，将生蚝捞出，控干水分。焯水可以去除生蚝上的粘液，炸出来特别酥香脆口。▽
然后给生蚝准备一个面糊，将2个海鸭蛋充分打散， 放小半勺盐、半勺面粉，搅拌均匀，面糊变得像油一样顺滑即可。▽
把锅烧热，倒入小半锅油，烧至五成油温，把几滴面糊滴进去，能马上浮起来就说明油温合适了。▽
把沥干水分的生蚝倒进碗里，让生蚝均匀裹上面糊，这样油炸时面糊会锁住生蚝的水分和营养，吃起来鲜美嫩滑。▽
将裹好面糊的生蚝一个一个放入锅里，注意不能一起倒进去，否则生蚝会连在一起，影响口感和卖相。▽
炸1分钟，面糊凝固，包裹住生蚝后即可捞出。第一次炸生蚝是为了给它定型，我们还要复炸一次，让面糊口感变酥脆。▽
继续把油烧热，看到油面冒起青烟时，将生蚝下锅复炸。▽
复炸至生蚝表面变得金黄酥脆，这道炸生蚝就做好了。用青柠和椒盐摆个盘，光看着就让人忍不住食指大动！▽
尝一口刚出炉的炸生蚝，外表酥香、内里鲜嫩，蛋香味和生蚝的海鲜味结合在一起，特别鲜。
再沾一点椒盐，在辛辣的味道刺激之下，生蚝的鲜味更加突显出来了。▽
主料
生蚝
500g
辅料
盐
适量
生粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
蒜蓉
适量
白醋
适量
粗盐
3汤匙
花生油
2碗
步骤
1.新鲜的生蚝，加入粗盐轻轻的捞拌(不要抓拌哦，千万不要弄破生蚝的表皮)，捞出黑泥质的粘液。
2.放入水盆里清洗干净。
3.捞起来沥水。
4.以上三个清明清洗步骤重复三次，就干净了。捞起来沥干水。
5.沥干水后，加入盐，酱油，料酒捞拌匀，腌制15分钟。
6.腌制好了，加入生粉捞拌均匀。
7.锅里加入2碗花生油，用大火热好油。放入捞拌好的生蚝。改用中火炸。(一次放入油锅的生蚝不宜过多，要有一定的距离空间，防止粘连，这样炸出来的生蚝，整个的酥脆才会均匀)。
8.炸至生蚝表面微金**，用漏勺捞起沥油。
9.炸好了。这一碟炸蚝我分了3次才炸成的。
10.装碟子，配一小碟白醋蒜蓉。
