不用油炸怎样做出好吃的鱼香茄子
食材
长茄子 一根
盐 适量
油 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
泡椒 三个
生姜 一块
大蒜瓣 三瓣
水淀粉 适量
小葱 两颗
方法/步骤
1
准备好原材料
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2
茄子去皮切成细长条
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3
生姜、大蒜瓣切成末，小葱切碎
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4
泡椒剁成末，豆瓣酱剁细
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5
锅里加入适量油，放入茄子小火煸炒，加入适量盐，慢慢煸炒出水分，炒软出锅待用
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6
锅里再加入少许油，加入泡椒末、豆瓣酱、小葱葱头部分，煸炒出香味
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7
加入少许水，烧开
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8
加入茄子，焖煮两分钟
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9
加入适量酱油、水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花
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10
出锅了
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END
注意事项
一、因为没油炸，茄子本身吸水性很强，所以煸炒茄子的时候要小火，加盐煸炒，使之炒出水分，也可以先用盐腌制一下再炒；
二、茄子要焖煮两分钟软一点更好吃。
不用油炸的红烧茄子的家常做法
1茄子去皮，洗净切滚刀块。2青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块。3蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用。4锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用。5用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉末变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁。6待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。
整个茄子切切成厚厚的大片，平底锅刷油，放茄子片，小火煎至两面金黄即可，然后切成段装盘，接下来调汁，碗里放蒜末，小米椒切段，香菜，一点点盐，生抽，蚝油，香醋，香油，搅拌均匀，淋在茄子上，这样一道凉拌茄子就做好了！非常爽口。茄子可以切开，里面加上蒜蓉香葱金针菇，放在烤盘上烤着吃！或者切成茄子碎，和肉丁、鸡蛋液搅拌，捏成团子状，可以蒸着吃！
茄子切成条上锅蒸熟，然后爆蒜，倒入蒸熟的茄子，倒入调好的汁翻炒均匀即可（一勺蚝油，少许盐，生抽，生粉，小半碗水，搅拌均匀）。1茄子去蒂，对半切，打花刀。2.蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁。3.茄子隔水，大火蒸20分钟。4.倒入切好的食材，加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀 ，均匀倒在茄子表面即可。
可用微波炉做烤茄子，具体做法：把整个茄子洗净去蒂，放微波炉中火大6分钟，同时再准备一些刷茄子的蘸料：蒜末多点、鸡精、味精，香油，适量的糖，生抽，盐然后用刀切开茄子均匀的把调料涂抹在茄子内部，再打两分钟撒上葱花，起锅！
烧茄子
烧茄子是一道家常菜肴，主要材料为茄子、西红柿、青椒、五花肉。茄子营养丰富，含有多种维生素和矿物质。茄子烹制方法有炒、蒸、烧、炸等等。
原料：茄子、青椒、五花肉、西红柿、葱、姜、蒜、八角、花生米、料酒、生抽、蚝油、盐、水。
做法步骤：
第1步、茄子三个青椒两个西红柿一个择洗干净并沥干水分，把茄子掰成大块。
第2步、青椒掰成大块。
第3步、西红柿切成块备好。
第4步、猪五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的肉片。
第5步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，八角一颗冲洗干净备好。
第6步、热锅加入多一点的花生油把五花肉炒香后放入葱花、姜片、蒜片、八角爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
第7步、倒入茄子块翻炒均匀使茄子吃透油。
第8步、放入西红柿块翻炒出汤汁。
第9步、加入适量的盐和蚝油调味儿，再加入少许清水盖上锅盖烧制。
第10步、烧制7分钟左右还有少许汤汁时放入青椒块翻炒均匀，炒至青椒断生即可关火。
第11步、装盘成品。
