金鲳鱼、银鲳鱼到底区别在哪呢？
金鲳鱼
银鲳鱼
野生与养殖
金鲳和银鲳的价格差距是有的，银鲳的价格要比金鲳贵一些，其原因是银鲳自身就是一个对食材要求很“很高逼格”的鱼类，一般的食材看不到眼里，也不怎么爱吃东西，所以生长周期较长，市面上很难见到大个的一斤以上的银鲳鱼，金鲳鱼产量大，长得快一般市面上都可以达到1斤左右，但是银鲳鱼都是野生海捕的，产量也比较小，生长周期需要两年才能长到半斤的个头，所以物以稀为贵加上野生的鱼类口感本身就胜于饲养的鱼类。
体型与外貌
从鱼体的外表区别也是很大的，主要有三点，
第一点：金鲳比银鲳体积要宽，银鲳更像一个菱形。
第二点：金鲳背鳍上有硬刺，银鲳是光滑的。
第三点：金鲳排泄孔在身体中部，银鲳在身体中部的前面。
口味与口感
这两种鲳鱼在口感上有很大的区别，银鲳鱼在海里生存比较懒散，所以肉质要比金鲳鱼更加细腻，金鲳鱼的肉质会粗糙一些，另外银鲳鱼属于纯天然养殖所以比饲养的好吃，味鲜。
食用功效
那么鲳鱼到底食之有什么好处呢？
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨、对消化不良、脾虚泄泻、
贫血、筋骨酸痛、等症状有着不错的缓解功效，而且还能用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等。
鲳鱼除了中间的一片骨头几乎没有刺，特别适合老人孩子吃，而且吃起来的烹饪方法也很多。不管是清蒸还是红烧，油炸、每一种烹饪方法都会有一种不一样的味蕾感受。
办年货买鱼，内行人最爱买哪些鱼？
都有，鲳鱼是鲈形目鲳科鱼类的统称，既有海水鱼，也有淡水鱼。
像银鲳、金鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、雪花鲳、黄鳍鲳属于海鱼。红鲳就是淡水鱼，1982年被引入中国台湾省，之后人工繁殖成功，开始在淡水鱼塘推广养殖。1985年从台湾地区经香港引入广东试养，1987年获得成功后逐渐在全国推广。
鲳鱼的品种
1、金鲳鱼
金鲳鱼在有些地方又被称为“红杉”，因为在刚捕获时体表会有红色的反光。金鲳鱼属于养殖海鱼，而非野生海鱼，因此市场价格是鲳鱼里面价格最低的鱼类。
2、银鲳鱼
银鲳，亦称＂镜鱼＂，银鲳鱼是名贵的海产食用鱼类之一，肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。在市场上分大鲳、中鲳以及小鲳，重量一斤以上者为大鲳，半斤左右为中鲳，而重量半斤以下者为小鲳，中鲳及小鲳因价格较低廉，所以比较常见，而大鲳因肉多细嫩肥美，所以价格较贵。
3、黑鲳鱼
黑鲳鱼又名乌鲳，它的鱼鳞比白鲳鱼粗一点，鱼皮较肥厚，肉质也肥嫩，特别是秋冬交际时，来自于南方澳的黑鲳鱼，更是肥美无比。黑鲳鱼含有丰富鱼油，具有丰富的单元不饱和脂肪酸。
4、刺鲳
刺鲳又叫做肉鲳，体侧扁，略呈卵圆形。眼大。鳞片极易脱落。体色银白，特征是鳃盖上具一黑斑。背鳍与臀鳍略对称，尾鳍叉形。刺鲳是一种经济性食用鱼，渔民常以刺网及拖网大量捕获。
5、灰鲳
灰鲳又叫做暗鲳、黑鳍等，灰鲳生长迅速，肉质肥厚，口味鲜美，是上等的食用鱼，具有很高的经济价值。灰鲳为近海洄游性中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢的海区，冬季在黄海南部和东海弧形海沟内越冬，分布于我国沿海和日本、东南亚等地。
『办年货买鱼，内行人最爱买这6种，全野生无法养殖，再贵也值得！』
农村俗话说“小寒办年货”，过了小寒后年味渐浓，是时候置办年货了。除了肉，鱼也是必不可少的。买一些鱼冻起来，或是腌成腊鱼，过年时随吃随取，就不用出去买了。
常见的鱼有淡水鱼和海水鱼，就营养来说，海水鱼要高一些，但价格更贵一些，如果能买到真正的海鱼，大家也是宁愿多掏一些钱的。市场上的海水鱼很多，但有些是“假海鱼”，据老渔民说，办年货买鱼，内行人最爱买这6种，全野生无法养殖，再贵也值得。
6种野生的海鱼
带鱼
带鱼是我吃过的第一种海鱼，小时候过年赶集，外婆都会给我买一条，肉多刺少，很鲜美。
带鱼是深海鱼，一般生活在海水中下层或底层，由于压力很大，所以被捕捞后会得“减压病”，内脏爆裂而死，所以市面上看不到活带鱼，人工也没办法养殖。
鲅鱼
鲅鱼也叫蓝点马鲛，游泳速度快，性凶猛，经常捕食其它小型鱼类。它是洄游型海鱼，生活在80~150米深的海域，所以无法人工养殖。就算能养殖，成本也非常高，还不如直接从海里捕捞，所以市面上的鲅鱼都是野生的。
银鲳鱼
银鲳鱼还是鲳鱼的一种，颜色银白，还有一种金色的金鲳鱼，两种鲳鱼的区别很大。
目前金鲳鱼已经可以养殖，价格也便宜，而银鲳鱼生长速度缓慢，人工养殖经济型太差，而且还要洄游产卵，因此银鲳鱼也都是野生的。
小黄花
黄花鱼是我国的四大海产之一，有大黄花和小黄花之分。大黄花的体形较大，价格也贵一些，目前很多养殖场都开始养殖大黄花。而小黄花体形小，养殖成本远高于捕捞成本，所以都是海捕的野生鱼。
巴浪鱼
巴浪鱼也叫刺巴鱼，棍子鱼等，为暖水性中上层洄游鱼类，产量较高，是我国重要的经济性鱼类之一，所以捕捞量很大，价格也比较低，没有人工养殖的。
剥皮鱼
为什么叫剥皮鱼？因为真的是剥了皮的鱼。它的学名叫绿鳍马面鲀，也叫马面鱼、面包鱼等。
剥皮鱼资源丰富，我国南北沿海均有分布，捕捞量很大，也是一种经济鱼类。因为绿鳍马面鲀的头部很大，而且皮又厚又糙，基本上没有人吃，所以捕捞后会进行处理，去头、剥皮、除内脏，市面上能买到的都是冷冻的。
办年货时，就买这6种海鱼，都是野生的，营养丰富，价格有贵的也有便宜的，就算贵一点也比人工养殖的要好吃一些
