准备鸡蛋、荠菜、食盐、食用油、生抽、蚝油、五香粉或鸡精等，荠菜开水焯烫2~3分钟，捞出挤干水分剁碎，先打碎鸡蛋，并炒熟捣鼓成粒状，将处理过的荠菜和鸡蛋混合在一起，并加入食盐、生抽、蚝油、五香粉或鸡精等搅拌均匀即可。如果想了解更多与?鸡蛋荠菜饺子馅怎么调才好吃?相关的内容，可以继续往下阅读。
怎么调鸡蛋荠菜饺子馅
1、荠菜是野菜，可以先用清水浸泡10分钟左右再清洗，这样可以更容易将其表面的灰尘清洗干净。
2、荠菜中含有草酸，为了使其味道更好，可以先焯水，一般开水下锅，焯烫至完全变色即可，通常需要2~3分钟。
3、为了使鸡蛋没有腥味，味道更好，打蛋的时候可以加入适量的料酒或高度白酒，并搅拌均匀。
4、荠菜一定要将水分挤干再切碎，否则与鸡蛋搅拌均匀后可能会出现水分过多的情况。
包荠菜饺子荠菜最好先焯水。荠菜是野菜，其中的草酸含量较高，如果不焯水，可能会带有涩味，焯水不仅可以使其味道更好，也更健康。
荠菜捡到干净，放入烧的开水中烫一下，取出斩碎，放入盆中待用。鸡蛋（多少各人自定，一般适量就行）两种做法。一是先做成蛋皮斩碎，放进斩碎的荠菜中，加入作料拌匀即可。二是将蛋直接打破后放入碎荠菜中，加作料拌匀即可。这种馅基本上是素食。荤的要加些肉才好吃。
