用料：猪后腿肉300克、荠菜300克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、葱油1勺、盐1勺、生抽3勺、蚝油1勺、葱一把、水210克。
做法步骤：1、胡萝卜碎和荠菜碎准备好。
2、首先将后腿肉切小块，放入料理机，搅拌成肉泥，加入调味料，搅拌均匀。
3、葱姜水分三次加入，搅拌成筋哦。加入鸡蛋，继续搅拌，再加入葱油。
4、加入葱花。
5、再加入准备好的胡萝卜碎和荠菜碎，肉馅就做好了。
荠菜馄饨的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
荠菜
800克
猪肉
500克
馄饨皮
500克
辅料
酱油
25毫升
盐
适量
白糖
3克
姜粉
3克
鸡精
适量
香油
适量
大骨汤
适量
香菜
适量
虾皮
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.大骨汤提前煮好备用。
2.荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。
3.肉馅中加入，酱油，白糖，料酒，姜粉，胡椒粉，鸡精，香油，盐。
4.搅拌均匀上劲。
5.荠菜焯烫过凉沥干水分。
6.然后把荠菜剁碎。
7.挤干水分放入肉馅中。
8.再次加少许盐，和香油拌均匀。
9.取一张馄饨皮加入荠菜馅。
10.卷起两边捏紧成为馄饨生坯。
11.依次全部包好。
12.碗中加入少许盐，胡椒粉，虾皮，香菜盛入煮开的大骨汤。
13.锅中水烧开放入馄饨煮熟。
14.把馄饨煮熟盛入碗中即可。
荠菜馄饨的做法
1.
先来做馄饨皮，用面粉300克 、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮
2.
猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿
3.
鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用
4.
荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出
5.
捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁
6.
加入虾仁和盐
7.
倒入蚝油和橄榄油
8.
倒入香油和花椒水拌匀成馅
9.
取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅
10.
将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
