用它做饺子，十分的美食，今天小编就来共享一道荠菜饺子的美食作法，按这个方式做出来荠菜饺子，美味又芳香，十分进味。
做荠菜饺子时务必放一样食材，那便是五花肉，不可以用里脊，由于生猪肉略微肥一点，所含的植物油脂大量，那样和荠菜混和得话味儿变香，山野菜是一道十分去油食材，因此生猪肉挑选肥瘦相间的会更好一些，说一下这一道荠菜饺子的具体烹调方法，最爱吃的好朋友只做来品尝吧！
荠菜，五花肉，生抽酱油，耗油，五香粉，盐，味精，米酒，饺皮。
烹制流程提前准备一把新鲜荠菜，把荠菜的枯黄卷叶全部去掉，然后把根切一下，但不要所有摘除，留有软绵绵的根处就可以，把他放进蓄水池中，进入多一些的冷水，反复地去清洗，由于野外生长，因此掺杂着的积尘土壤越来越多了，一定要多清洗几次，完全清洗，直至水的颜色不会再混浊才行。
准备一个大一点的锅，在房间里加满清水，将水烧沸烧开，并把洗好的荠菜放进到开水中来烫上10秒，这时候用一个漏勺把荠菜捞出来，快速的放进冷水中来泡浸一下，然后攥干表面水分。把做好的荠菜放到菜板上，切割成小碎屑，再放入到一个大一些的盆子里，在表面倒上二勺食用油，搅拌均匀预留。
生猪肉在选择的时候直接把商家搅拌成饺子馅，在房间里倒进生抽酱油，耗油，米酒，葱段，生姜沫，盐，五香粉，味精，搅拌均匀，使它腌渍30min，让生猪肉充足进味。猪肉腌制好以后把他和荠菜混和下去调为包馅，这时候后放上少许盐，味精，味极鲜和耗油，再次搅拌均匀预留。
取一张饺皮，把包馅包进饺皮中，把表面的口捏住，不能有露出马脚的区域，在炒菜锅里倒进多一些的冷水，将水烧沸烧开，之后先后把水饺放进锅里去煮，放进水饺完用炒勺去轻轻地推一下，避免相互之间黏连，直到水饺飘起以后，再倒入少许冷水继续去煮到二次烧开，这时候把水饺捞出来，沥干水分摆入盘里。
水饺捞出来以后湿冷一些，待30秒就需要拿一个新的菜盘，往返的倒两下，那样避免水饺黏连，以后就可以吃，能直接蘸着腊八醋过来吃，还可以在米醋里边添加少量芝麻油作为沾料，味儿都是非常好的。
烹制小贴士做荠菜饺子最关键的就是把荠菜清理干净，在清洁时一定要完全，此外一定要绰水，自身荠菜里有有一种盐酸物质的，通过绰水这一步可以有效的除去，再过来吃荠菜也就不会有臭味了，吃着清爽爽口，特别好吃。
荠菜包水饺好吃吗？需要加入别的东西吗？
荠菜饺子馅好吃做法如下：
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
但是想要包出来的荠菜饺子更加鲜嫩多汁，只加荠菜可不行，因为记载它的含水量是非常少的，如果这样直接调成饺子馅儿的话，难免会发干发柴，所以说我们在包荠菜水饺的时候还需要再多加一样东西，这样包出来的荠菜水饺不仅营养又美味，而且更加鲜嫩多汁，接下来就跟小编一起来看一下具体的制作方法吧。
1、首先我们去公园或者是小树林里买一些新鲜的荠菜，荠菜其实非常好辨认，它有点像蒲公英，但是它发芽特别的早，叶子凹凸不平，就像长着很多片小叶子一样，它一般不会贴在地上，叶子会相对竖立起来，而且如果荠菜上面长着白花的话，说明这样的荠菜已经老了。所以说大家在挖荠菜的时候，一定要挖一些新嫩的荠菜。
2、回家之后我们将荠菜摘去黄叶之后，在清水当中冲洗干净，捞出控干水分，放在一边备用。
3、往面盘当中倒入适量的面粉，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放上一层保鲜膜，放在温暖的地方，醒发半个小时左右。
4、然后取一块新鲜的五花肉，将五花肉清洗干净之后剁成肉馅儿，放在盘子当中，加入葱末和姜末，用筷子搅拌均匀。
5、然后将控干水分的荠菜剁碎之后加入到肉馅当中，然后往肉馅当中加入适量的食用盐，花生油，生抽，料酒，鸡精，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，这样就调成了饺子馅儿。
所以说在包荠菜水饺的时候，不要只知道放荠菜还需要再加入肉馅儿，这样荤素搭配吃起来更加营养美味一些。
