1 荠菜包饺子要不要用开水烫一下
建议用开水进行焯烫处理。
荠菜是一种野菜，其营养成分较高，食用具有清热凉血、润肠通便、养肝明目的功效，用于包饺子不仅营养价值高，而且口感味道好，但荠菜含有大量的草酸，草酸吃起来味道涩，还容易和钙元素、镁元素生成身体无法消化和吸收的络合物，影响食物的消化和吸收、降低矿物质的摄取，一般对于草酸含量高的食物，吃之前都会采取焯水处理，以去除草酸，达到改善食物口感和提高营养价值的作用，所以用荠菜包饺子最好要在烹饪前进行焯水处理。
30秒即可。
荠菜焯水只需在沸水中稍加焯烫即可，不用完全煮熟，而且饺子之后还需经过蒸煮等方法熟制才能吃，如果焯水的时间过长，荠菜口感会变老，鲜味也会下降，一般水开后放入荠菜焯30秒，看到荠菜颜色变得深绿了即可捞出备用。
3 荠菜怎样焯水比较嫩 1、在水中加点盐和油选择较为鲜嫩的荠菜尖清洗干净，然后在荠菜投入沸水之前加盐、油，因为蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色，在色泽上显得比较鲜嫩。
2、过凉水荠菜焯水完成之后还需过一遍凉水，经过冷热刺激后，可维持荠菜中的水分不流失过多，同时可保留其鲜绿的颜色不因久放而发黄，保证口感鲜嫩好吃。
4 荠菜跟什么菜搭配包饺子好吃按照个人饮食习惯选择材料即可。
荠菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素馅荠菜饺子食用，也可以放入鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子，也可以加入瘦肉做荠菜肉馅饺子，其中荠菜和猪肉是最基本的搭配，因为它们一荤一素，搭配合理，而且还能中和彼此的味道，这样味道也会更好，营养也会更充分一些，推荐荠菜猪肉馅的方法，可参考如下步骤操作：
1、处理荠菜。荠菜洗净，放入热水（水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿更保持营养）中焯一下。
2、放凉水中浸泡，取出，挤干水分。切碎。
3、将肉切碎，将生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟即可。
4、随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀即可。
5、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油（裹住水分），拌匀，静置2到3分钟。
6、放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
我们都知道，饺子的类型有很多，荠菜饺子就是其中很受欢迎的一种饺子，很多人都会用荠菜包饺子吃，尤其是春天的时候。荠菜包饺子是有一定讲究的，那么荠菜包饺子要用开水烫一下吗？下面让我们具体来看看吧！
荠菜包饺子要不要用开水烫一下荠菜一定要用开水焯一下。
荠菜属于野菜，做之前都需要把荠菜用水焯一下，虽然会损失一部分营养和清香味，荠菜是高草酸野菜，同时还有可能有农药残留或其它污染物，为了实用安全还是焯一下比较卫生！
因为荠菜虽然好吃，但是荠菜属于十字花科植物，本身会带有一点淡淡的涩味，如果在制作肉馅的时候把荠菜稍稍焯一下水，那么就能把其本身固有的涩味给清除掉。
最好在焯水的过程中倒入一点纯正的花生油，这样荠菜会吸收花生油的醇香，口感更加，也能增加荠菜色泽的光鲜度，一举两得。
荠菜不焯水可以直接包饺子吗虽然建议煮熟食物，但真的不想煮熟，也可以做饺子。
荠菜经过焯水后味道会变淡，如果你喜欢荠菜原来的味道，那么你也可以吃不焯水。这对身体没有太大的伤害。
荠菜不焯水怎么包饺子：
1、将荠菜洗净，去掉老茎和黄叶，晾干水分。
2、将荠菜切成适当的大小作馅，放入锅中，加入适量的盐。
3、把腌汁擦一下，静置一会儿，把所有的水挤出来。
4、把挤好的荠菜放在肉馅上就好了。
荠菜饺子的做法原材料：五花肉300克，荠菜100克，饺子皮1斤，熟花生米30克，南德调味料10克，胡椒粉5克，鸡蛋1个，姜、葱、蒜各8克，盐8克，醋2克，辣椒油3克。
做法：
1、将五花肉洗净剁成馅。
2、荠菜洗净剁成末。熟花生米敲碎。
3、姜、葱、蒜洗净切成末。
4、将肉馅、荠菜、花生米、姜、蒜、葱、南德调味料、胡椒粉、盐（3克）拌匀，最好将鸡蛋敲碎放入再次拌匀。
5、用饺子皮包饺子。
6、锅倒入清水，烧开放入饺子，待水烧开再次放入少量的冷水及盐，所有的饺子浮在水面上时，饺子就完全熟了。
7、煮好后捞出，调上醋和辣椒油就可以食用了。
