用料
鸡蛋（中等大小） 5个
白砂糖 60克（蛋黄15克，蛋白45克）
熟透的香蕉泥 120克
椰蓉 40克
牛奶 70克
植物油 40克
低筋面粉 85克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 2.5克
塔塔粉（或柠檬汁，白醋） 1克
香蕉椰蓉戚风蛋糕的做法
准备原材料。熟透的香蕉捣成泥，滴少许柠檬汁，防止氧化变黑。
分离蛋白蛋黄。蛋白放入无水无油的容器中，搁冰箱冷冻层待用。蛋黄打散，加入15克白砂糖，混合搅拌均匀。
将热牛奶，植物油分别倒入蛋黄液中，充分混合均匀。
倒入香蕉泥和椰蓉，混合均匀。
倒入过筛的低筋面粉，快速翻拌均匀。（不要过度搅拌，防止面粉起筋）
将混合好的蛋黄糊（粘稠状态）盖上湿毛巾，放一旁待用。烤箱预热170度，或上火190度，下火150度。
从冰箱拿出冰过的蛋白（未冷冻哦），筛入玉米淀粉和塔塔粉。
用打蛋器1档，将蛋白打散到起大泡，加入1/3的白砂糖。
继续用1档打发蛋白，再分两次加入白砂糖，打发蛋白到硬性发泡。（呈小尖角状态）
将1／3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，表面无明显的颜色区分即可。
再将混合好的蛋黄蛋白糊全部倒入蛋白糊中，按照从两点到八点的方向，迅速翻拌均匀。
混合好的蛋黄蛋白糊，马上倒入八寸活底圆模，在桌子上使劲儿磕几下。
放入预热好的烤箱下层，170度，50分钟，出炉倒扣！最好头一晚烤好，放一晚上，然后第二天早上脱模，开吃，超级美味！
奥利奥水果椰蓉蛋糕怎么做好吃
这是一款非常美味的戚风蛋糕。它的做法和基础戚风蛋糕一样，只是原料上稍微有了一些变化，使它拥有不一样的滋味。淡淡椰子香，无比清新柔和。这份独特的滋味使它成为一款非常适合直接吃的戚风蛋糕哦！
戚风蛋糕（椰子油版）（参考分量：6寸圆模一个）
配料：鸡蛋2个，低筋面粉58克，拉杜蓝乔椰子油29克，椰浆38克，细砂糖35克（加入蛋清），细砂糖15克（加入蛋黄），盐0.5克（一小撮）
制作过程：
1、鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄里加入细砂糖和盐，用打蛋器略微打发（不打发也没事）。
2、接着就是这次制作戚风的主角，椰子油。椰子油在常温下是透明的液体，低温时会凝结成白色固体，具有浓郁的椰子香味儿。
3、将椰子油倒入蛋黄里，搅打均匀（室温较低时要把椰子油隔水加热熔化成液态以后再用）。
4、加入椰浆，搅打均匀。
5、低筋面粉筛入蛋黄混合液中。
6、拌匀，成为蛋黄面糊。拌好的蛋黄面糊静置备用（因椰子油有低温凝固的特性，如果室温较低可以把碗坐在热水里防止蛋黄面糊变硬）。
7、在另一个碗里打发蛋清。分2-3次加入细砂糖，将蛋清打发至干性发泡。
8、关掉打蛋器慢慢提起来，如果蛋清拉出一个直立尖角，就表示打发到了干性发泡程度。不要打发过度。如果蛋清呈现明显的块状或棉絮状，就表示打发过度了。
9、盛1/3的蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀后，再盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，继续翻拌均匀。翻拌的动作要快速、大幅度，使两种面糊尽快混合在一起，避免长时间翻拌导致消泡。
10、拌好的面糊全部倒回蛋清碗里。
11、继续翻拌均匀，戚风蛋糕面糊就做好了。
12、将面糊倒入6英寸圆形模具里（不用涂油防粘），抹平表面。提起模具在台面上震两下，震出大气泡，就可以放入预热好150℃的烤箱烘烤了。烤40-50分钟，蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
13、烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却，冷却以后，用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈即可脱模。
TIPS：
1、这是一款椰子油版的戚风蛋糕，使用拉杜蓝乔的椰子油制作。椰子油具有椰子的香味，口感清新。虽然不会让戚风具有浓郁的椰香，但会赋予戚风一种特别的口感，十分清新可口。
2、椰子油在常温和低温下拥有两种截然不同的质地，因此用椰子油做出来的戚风，常温时候十分柔软，如云朵般轻柔。冷藏之后会变得更加绵密，口感具有厚度——类似海绵蛋糕，但比海绵蛋糕细腻得多。看你的喜好，来决定是否冷藏它吧！另外，用椰子油制作的戚风，因为冷藏后支撑力比一般戚风强，比普通戚风蛋糕更适合用来制作慕斯蛋糕的夹层。
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
51g
纯牛奶
24g
植物油
24g
白糖
70g
辅料
奥利奥饼干
130g
淡奶油
250ml
各式新鲜水果
适量
步骤
1.所有材料汇集
2.先按照做戚风蛋糕的步骤做一个六吋蛋糕模，将三个鸡蛋蛋清和蛋黄分离
3.70g白糖中，称出36g的白糖分三次加入蛋白里面打发
4.蛋白要打发到干性发泡，意思就是当你停止打发的时候，将打蛋器从蛋白里往上拉起来，会出现一个小尖角，尖角是屹立不倒的
5.称出18g白糖加入蛋黄，轻轻打散
6.加植物油和牛奶
7.将过筛的低粉倒入蛋黄，翻拌均匀
8.将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，由下到上翻拌好了，再重新倒入剩下的蛋白里面，翻拌均匀
9.活底的模具用锡纸包起来，将面糊倒进去，用力磕几下将里面泡泡震掉
10.烤箱180度预热后，35分钟
11.出炉倒扣脱模，很漂亮捏
12.用刀一分为二
13.开始准备装饰蛋糕啦！水果洗净，晾干，该切的切，类别造型看个人喜好啦，我选择了圣女果+红心火龙果+芒果，待用
14.一条130g的奥利奥，去除中间的夹心，装到保鲜袋里，用擀面杖压成粉末，待用
15.250g淡奶油+16g白糖，打发好
16.抹在第一层蛋糕胚上面
17.抹好啦，不平，没关系的，奥利奥粉末可以拯救你
18.铺上火龙果
19.再抹一层奶油，然后盖上第二块蛋糕
20.继续抹奶油
21.撒上奥利奥粉末
22.堆砌上水果
