黑木耳种营养丰富食用菌我传统保健食品口商品；于腐木其形似耳朵故名木耳
黑木耳栽培主要段木栽培与代料栽培等
段木栽培流程：选择场避风向阳近水源便于进行工喷水二预备菌种：既购买自种制菌锯木屑菌种与枝条菌种前者用锯木屑与麦麸等配制培养基；者用直径1cm枝条切1.5cm加入蔗糖、米糠等营养装瓶高压灭菌接入母种25～28℃培养1月菌丝即满瓶三准备段木：栽培场选应准备耳木用耳木种类完斗科桦木材树种直径10～12cm耳树砍伐截1～1.2m段置于通风向阳处架晒四接种：用电钻穴距7cm、垂直打深1.5cm穴用锯木屑菌种则应填满穴按紧盖预制树皮盖枝条菌种插入接种孔用锤敲紧使与段木表面平贴、孔隙五定植管理：首先应堆发菌接菌耳木按井字形或山字形堆垛堆内温度20～28℃宜相湿度保持80％左右南3～4星期北需要4～5星期菌丝已伸延木质部并产少量耳芽应及散堆排场般采用平铺式排场用枕木耳木端或两端架起整齐排列栽培场经1月左右即起架搭架般采用字形先埋两根杈木桩面留70cm高杈横放根横木耳木斜立横木两侧呈字形相距7cm角度约45°宜起架阶段栽培场温、湿、光、通气条件必须调节管理重点水份问题应采用工喷水式保持相湿度90％～95％左右喷水间应早晨傍晚进行耳若遇连续3阴雨木耳能发腐烂应及采摘
段木种植般春临始种植第二夏季结束
我东北,湖北,浙江,云南等木耳主产区
木耳新鲜软干角质富含糖类、蛋白质、脂肪、维素、矿物质8种氨基酸口细嫩风味特殊种营养丰富食用菌
明代著名医家李珍《本草纲目》记载木耳性甘平主治益气饥等补气益智润肺补脑血止血功效故于痔疮血、痢疾及贫血、高血压等血管病症食疗
现代医研究结表明能减少血液凝块效预防脉硬化作用
