“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”
用料
阳澄湖大闸蟹 3只
生姜 适量
葱 1段
柠檬蒸鱼酱油 少量
清香米醋 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有**的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。
3、大闸蟹用刷子清洗干净。
4、葱斜刀切段，姜切丝。
5、蒸锅中放入适量的水，将洗净的大闸蟹腹部朝上，铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟,转中火10分钟。
6、蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以最大限度地保持大闸蟹的原汁原味，那味道绝对是一绝，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
7、用1勺柠檬蒸鱼酱油，2勺清香米醋和姜末调一碗蘸汁，这样可以去除螃蟹的寒气、腥气。 吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
小贴士
1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素; 2、雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形; 3、都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒; 4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。
螃蟹怎么做好吃又简单？
图解正宗吃螃蟹的方法
按照正确的步骤吃螃蟹，能够最大程度避免浪费，也能够最大程度享受螃蟹的美味，下面给大家介绍10步正宗吃螃蟹的方法。
方法
1
一开始吃螃蟹的时候，正确的吃法是先吃蟹爪和蟹钳，为了避免麻烦，想将蟹爪和蟹钳都给掰下来放在盘子里，一并食用。
请点击输入描述
2
按照正常螃蟹来说，蟹爪都是有8支的，如果没有8支的话，那么多半是在打斗过程中损伤了，但是这种一般都是不拿出来卖的。
请点击输入描述
3
蟹爪分为上中下三端，先把蟹腿和中间那段轻轻掰开，不要太用力，太用力中间的肉直接就碎了，吃起来就不方便了。
螃蟹一斤-[京觅]精品生鲜,新鲜直达!查看详情>>广告
4
蟹腿的肉吃了之后，中间部分与蟹爪部分还是有一点儿肉的，这些部位的肉都是很紧实的，掰开的时候要注意力度，并且注意不要被给划伤。
请点击输入描述
5
将钩子和中间掰开之后，右手轻轻拉着钩子，将中间的蟹肉给拉出来，太过用力的话蟹肉就会断在中间，吃起来就会有麻烦。
请点击输入描述
找螃蟹主要吃,上阿里巴巴查看详情>>广告
6
然后来吃蟹钳，蟹钳的外壳是比较坚硬的，先用牙齿将蟹钳的外壳给咬碎，然后用双手掰开来吃就行了。
请点击输入描述
7
吃蟹黄的时候要注意，有几样东西是不能吃的，将螃蟹腹部的外壳掰下来，图示部分是蟹肠，其余的都是排泄物，很脏，不能吃。
请点击输入描述
8
将螃蟹给翻过来，图示左右两侧的部位是蟹腮，这个位置是很脏的，吃蟹黄之前要将这个地方给处理掉，一定不要吃。
请点击输入描述
9
还有一个地方被称之为极寒之物，那就是蟹心，蟹心是靠着蟹黄的位置，不要一不小心就把蟹心跟蟹黄一起给吃掉了，要将蟹心处理掉。
10
处理完成之后，就能够享用肥美的蟹黄了，有些蟹黄两边看起来会有脏脏的东西，这些也可以吃，当然如果你要是在意的话，就可以稍微处理一下后再享用蟹黄。
请点击输入描述
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
2、然后生姜切片，如下图所示：
3、生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐，如下图所示：
4、之后就可以盖上盖子大火煮，如下图所示：
5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮5分钟，如下图所示：
6、最后沥水装盘即可食用了
