如果你平日喜欢食较硬的饭：红米先洗净再用清水浸3－4小时，再加入白米（1份红米＋4份白米）如平常一般煮即成。
如困你平日喜欢食较软的饭：红米先洗净再用清水浸3－4小时，加入1份米＋1.2份的水煮成饭，再加入白米（1份红米饭＋4份白米）如平常一般煮即成。即是要2次，烦是烦一点，但效果会很软，和平日食白米饭一样但纤维高。,如何把糙米煮得好吃
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1. 洗米
在大碗中放入糙米和水，将糙米轻搓过，洗掉粗糠壳等等。想要煮得较松软的话，洗好后再用手掌用力搓磨米，在糙米表面做出伤痕。这么一来糙米就比较容易吸水了。
2. 泡水
最少要泡1小时，可能的话尽量浸泡足8~9小时。期间为了不让糙米发臭，应该每3小时换一次水。
3. 沥干水分
放在筛子上，确实沥干水分。
4. 水量．炊煮
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以电子锅炊煮的情况
在电子锅内锅中放入沥干水分的米，以与炊白米相同的刻度加水炊煮。通常炊煮水量与煮白米时相同，但是想煮得比较软的话，水可以多加两成左右。
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以锅子炊煮的情况
尽可能地选用厚一点的珐琅锅或是多层锅。用陶土锅煮会更好吃。在锅中加入清洗之前的糙米的1.2容量的水，盖上锅盖，以小火炊煮到冒出蒸气为止。沸腾之后转中火加热1分钟左右，再转小火炊煮40分钟左右即可。
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5. 煮熟
如果煮得好吃，米饭中会开出几个小洞。接着用饭匙快速翻搅，再盖上锅盖蒸10分钟左右即可。
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※ 炊煮发芽糙米
发芽糙米不需像普通糙米那样长时间泡水，随便洗过就开始炊煮即可食用。另外也可以用喜欢的比例加入白米（如照片），用与白米相同的炊煮法炊煮。 水量基本上与白米相同，但是依品牌会有不同。
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※ 炊煮加麦和杂粮的糙米饭
糙米2杯，麦和杂粮则以1/4~1/2杯为适当。麦子洗过之后去除残渣。杂粮比较细，所以要放入细筛中，泡进装水的大碗里清洗（如照片）。当水清澈之后将水分滤干。糙米则另外沥干水分，跟杂粮混合。糙米可以用上一页的方法，发芽糙米则用上面所说的方法来炊煮。
要煮糙米饭的话
只要依照上述步骤，即使用一般电子锅也可以炊煮好吃的糙米饭。要更讲究一点，可考虑使用最新型的电子锅或传统土锅。
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借由压力变化和强火力加热，达成混合沸腾的电子锅。可以煮出一粒粒松软甘甜的米饭。
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1.4大气压和110℃高温沸腾，采用独自的IH锻造厚锅，一杯糙米含泡水只要58分钟就可从里到外炊煮得松松软软。
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可以分七段压力炊煮，以真空锅一口气炊煮完成。具备从糙米到发芽糙米都能调理的功能。
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较厚的铸造珐琅锅。锅盖背面有许多圆形突起，从食物中蒸出的蒸气会变成水滴，毫不遗漏地散在食材上。
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不须考虑火侯，只要20分钟就能炊出像灶炊一样松软的米饭。
,参考: uho/focus?sid=11&id=225,红米一般比较硬 及 要煮耐d, 所以, 建议你将红米及白米混合一齐煮, 分量是 1: 2 = 1 份红米, 2份白米, 不过, "保" 之前, 最好将d 米浸一个钟 (煮红米系咁烦既 lar).,用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手,参考: 自己,
红米
红米是糙米的一种，相比一般所见淡**的糙米，红米留有较多未被辗磨的表谷，所以色泽较深，所保存的营养亦较多，但口感较粗糙。
由于红米的表谷不像白米般经过辗磨，所以仍然含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他命 B 等营养，其中纤维含量更是白米的两倍
红米和白米所含的热量基本上是一样的，但由于纤维能增加饱肚感，所以进食红米等于间接控制食量，令人不易长胖。
红米所含的水溶性纤维，有助降低胆固醇。
高纤食物容易饱肚，糖尿病患者就不容易进食过量，有助稳定血糖。
高纤食物被认为对预防癌症有一定帮助。而纤维有助排便，可加速肠脏蠕动，减低患上肠癌的机会。
红米口感粗糙，开始时可混入白米进食，待接受口感后才逐点分量增加。由于红米质地太硬，煮食前必须浸透最少两小时，但同时红米中的水溶性纤维会在泡浸过程中流失，所以亦有人想出用微波炉加热泡浸中的红米，以加快变软速度。
糙米
因为糙米未经完全打磨, 可保留谷皮中丰富纤维素和其他营养。
谷物的结构可分成四层：
壳（hull）、糠或麸层(bran)、胚芽(germ)、胚乳(endosperm)
糙米只把最外层的壳磨掉，把含丰富维他命、矿物质和纤维素的糠和胚芽保留，有别于只有淀粉质和少量蛋白质的白米。
糙米包括糠或麸层(bran)、胚芽(germ)和胚乳(endosperm)；白米则只有胚乳(endosperm)。
大米的胚芽部分蕴育著米的生命，含大量氨基酸。白米就是去除了这个重要的生命部分。因此，即使吃起来再怎么样的美味，却完全是缺乏营养的食品。(其实糙米在煮起来时透出来的香气，和吃起来的饭味，非白米可比拟。)
糙米含有的维他命B群、维他命E、纤维素等可以提高人体免疫功能，促进血液循环，让新陈代谢更为顺畅，使人充满活力。此外，糙米中的微量元素如钾、镁、锌、铁、锰等，有利于预防心血管疾病和贫血症。
现在坊间在一些白米中加入铁、钙、维他命等添加营养，看起来好像比原来全谷类的营养还要多，但其实所添加的成份并非自然界所生成。要知道，食物在加工过程中所流失的营养，绝对无法以人工合成方法补回来。愈是精制的食物，例如小麦约化为蛋白质和淀粉质、精米等，会令我们的身体出现不平衡。吃整全的食物，当中的营养就容易被身体吸收 (整全是以食物本身的外观和表现而言，不是营养学的均衡养份)。长期 *** 制食物，不吃整全的食物，人的身体和人种就会退化、就会病
HOPE THIS WILL HELP,被奉为健康食品的糙米、黑糯米和红米，有营养师指它们的维他命B、铁质、纤维含量都较白米高，红米的纤维含量比白米高出3倍，有助 *** 肠道蠕动，帮助消化，可预防肠癌，对胆固醇过高的人士亦有帮助。但因其质感较粗糙，建议市民「沟米」来煮，否则容易消化不良。
中国香港营养师协会秘书林思为指出，糙米、黑糯米和红米的维他命B、铁质、纤维含量都较白米高。食环署资料显示，每100克红米含2克纤维，比白米多3倍，有助 *** 肠道蠕动，帮助消化。
适合糖尿病人进食
林思为续指，由于进食黑糯米、红米、糙米等吸收速度较慢，较易令人有饱感，故市民进食后不会很快肚饿，又或下一餐会吃少一点，故相对而言具有减肥功效。另亦由于黑糯米、糙米、红米吸收速度较慢，因此糖尿病患者进食时的血糖升幅不太大，故建议糖尿病人进食。另外，它们有助排便，可预防直肠、肠癌，对胆固醇过高的人士亦有帮助。
不过，由于黑糯米、糙米、红米等质感较粗糙，较难入口，建议市民「沟米」来煮，白米对红米的比例约2比1，否则容易消化不良。
白米红米卡路里相若
本报昨报道，理工大学护理学院项目研究员钟明恩指一碗白米饭约有224个卡路里，但相同分量的红米饭，足有633卡路里。但中国香港营养师协会会长余思行指出，白饭与红米饭的卡路里相若。根据食环署网页指，每100克白米和红米分别含有365和344卡路里。
余思行解释，煮食过程中需要加入水分才能把生米煮成熟饭，而饭量亦会增加，例如一碗生米可煮成3碗白饭，故以每100克计算，白饭与红米饭应含100多克卡路里。,参考: .news.yahoo/060903/12/1seaz,因为红米同糙米多纤维过白米,白米系比人去左壳
白米睇落令d,好食d,但系就冇红米同糙米咁好罗,因为红米同糙米多纤维过白米,白米系比人去左壳
白米睇落令d,好食d,但系就冇红米同糙米咁好罗,参考: 自己,
