排骨炖山药的做法如下：
1、排骨剁成块，放入凉水锅中。
2、水烧开后，将排骨捞出。
3、山药切成块，放入锅中，炸至微黄，拿出。
4、油锅中放入香料、倒入葱、姜、蒜。
5、倒入排骨，加入酱油、生抽、蚝油、料酒和足量的热水。
6、加入山药，炖十分钟。
排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效，对于身体出现热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝肾、润肌肤、利二便和止消渴的作用。
排骨可以通过饮食疗法，进行补中益、气调理身体的中气不足，同时还具有保健脾胃的功能，因为含有丰富的铁和血红素，促进身体半胱氨酸的合成和利尿，能够改善缺铁性贫血；还具有强筋壮骨的作用，因为含有铁、锌等微量元素；含有丰富的肌氨酸，可以增强身体免疫力，让人体精力更充沛；因为含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，为老人和幼儿提供丰富的钙质；因为含有丰富的蛋白质和脂肪，所以是人体的必需的脂肪酸，可以补充人体的营养。
随着社会的发展以及经济的进步，现在家家户户的饮食条件都得到了很大的上升。而且有一部分家长经常会在家中做一切汤，还有一些排骨汤，给自己家中的老人以及孩子吃。那么今天我们主要说的就是山药炖排骨，那么山药其实是非常有营养的一个食物，经常吃的话就会帮助老人去强健自己的体魄。那么究竟有哪些比较简单，以及好吃的山药炖排骨的方法呢？
做一些准备工作首先就是在做山药炖排骨时，肯定是需要准备一些食材的，也就是说先准备一些山药，还有排骨，以及一些葱姜蒜，还有枸杞等。接着就要将排骨以及山药全部都清洗干净，清洗干净以后将排骨切成段，那么这个大小则根据自己的兴趣爱好来决定。山药要处理干净，切成条状放在一旁备用。然后再将葱姜蒜切成丝放在一旁，这样的话就可以消除排骨里面的一些肉腥味儿。
处理山药时要戴手套其次就是在做山药炖排骨之前，要用清水将排骨浸泡一个小时左右，这样的话才能够将排骨里面的血水完全浸泡出来。那么在炖汤的时候才能够使汤变得更加鲜美，山药要洗干净，去皮以后将山药泡在放了白醋的清水里。而且在去皮时尽量戴一个手套，要不然的话就会引起自己手部的一些不适。
开始炖汤最后就是将泡好的排骨放进凉水里面下锅，然后再在里面加入一些葱姜蒜煮开以后焯水。然后再将煮开的排骨放进温水里面清洗一下，然后再在砂锅里面放入开水，将洗好的排骨放进去，大概炖半个小时左右再加入一些枸杞以及一些葱叶。大概半个小时再将山药放进去，5分钟以后再放入一些盐调味，那么这个时候山药炖排骨就已经做好了。
