做法见下面：
排骨斩小块，用盐，糖，生抽，生粉腌制入味，红椒和菠萝均切榄角块，锅内油温达七成热时，放入排骨炸制，共炸两遍，第一遍是要把排骨炸透，炸熟，第二遍是要把排骨炸脆炸香，锅内少量的油，然后把番茄酱放入煸香，跟着把炸好的排骨放入，当排骨吸收了番茄酱的酱汁后，就把红椒，洋葱放入，稍稍翻炒后，即可把菠萝也放进去，然后放入适量的盐和糖调味，最后，大火把锅内的食材均匀翻炒，放入小葱段即可出锅。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。
菠萝排骨
所需材料：排骨、菠萝、冰糖、芝麻。
制作步骤 :
1、排骨冷水下锅放姜片焯水捞出洗净。
2、锅热倒油放3-5颗冰糖炒出糖色。
3、放人排骨翻炒上色。
4、加入未过排骨的热水放2勺酱油1勺醋少许盐盖盖中小火焖至收汁。
5、收汁后放入菠萝块，翻炒均匀撒白芝麻出锅。
