牛肉的营养价值很高，且其有补虚养血的效果。那么牛肉怎么煮，才能最大的发挥它的营养价值呢？
事实上，牛肉的营养价值在于其富含肌氨酸，且比其他常见的食物含量都高。所以生活中常吃牛肉，能有效增长肌肉、增强力量。而在进行训练的前几秒钟内，牛肉提供的肌氨酸是肌肉燃料的原料，因此牛肉可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练坚持得更久；牛肉含维生素B6，可以帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，并能有效帮助我们快速恢复体力，缓解疲劳；牛肉含铁，且比鸡、鱼、火鸡中铁的含量高出许多，而铁又是造血必需的矿物质，因此食用牛肉可以强身健体，预防或辅助治疗。
因此西红柿炖牛腩这道菜可以最大的发挥牛肉上述的营养价值。它的原料为牛腩200克，西红柿2个，胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各适量。做法为：牛腩切块，葱切段，姜切片备用。牛肉放入水中焯一下去血末，再放入两个葱段和姜片。捞出牛肉，放入容器中用温水洗，倒焯水，牛腩备用。西红柿画十字刀，放入水中煮30秒到1分钟，后剥皮。将一个西红柿切小块一点，另一个正常切。起油锅，油热时放入葱，炒香时放入小块西红柿，炒至都为浆糊后放入牛腩、姜、八角，翻炒几下，加入些许生抽，再加入白开水至没过牛腩为止，然后倒入砂锅。后放入少量盐及番茄酱，中火煮一个小时。后把备用的西红柿倒入锅中，煮20分钟即可。这道菜有着开胃消食，强筋壮骨的功效。
因此总的说，把牛肉用于煮西红柿炖牛腩，才能最大的发挥它的营养价值。
牛肉怎么做营养好吃
1、煎牛排这样做才嫩好吃：牛肉买回来摆在冰箱冷冻两个小时，这样切的时候方便点。先把牛肉表面的一层膜去掉，切牛肉片的时候要逆丝切，厚度大概一厘米左右。再把牛肉腌制下，先放入黑胡椒粉、蚝油、少许白糖提鲜、适量料酒、生抽、两个鸡蛋清，上手搅拌均匀，再放入三小勺木薯淀粉，再次拌匀。如果觉得颜色太浅再放点老抽上色，最后封上适量食用油，摆入冰箱冷藏腌制三个小时备用。电扒炉温度设定150度。倒入点橄榄油，放上腌制好的牛肉，烤的差不多时放点洋葱增香即可。
2、牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
1、原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
2、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。
3、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。
4、特点：辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。
