一、红薯的功效与作用
1.抗癌有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。2.通便减肥吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。3.提高免疫力红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。4.抗衰老抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
二、红薯的多种好吃做法
1.芝士红薯球
食材：
熟红薯120g 糯米粉40g 芝士60g 油适量白糖60g 面包糠适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.熟红薯用汤勺压碎。
3.加入糯米粉和白糖。
4.稍微拌一下后再加入20毫升食用油。
5.合成光滑面团。
6.面团分成小面团。
7.取一份按扁包入一小块芝士。
8.封口捏紧滚圆。
9.小球沾满鸡蛋液。
10.再滚上面面包糠。
11.油5成热放入红薯球中小火炸制。
12.红薯球微黄浮起。
13.捞出沥油，然后再复炸一遍。
14.红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用。
小贴士：
红薯和糯米粉混合后加入少许色拉油，这样使面团不粘手。炸制的时候，油温不要太高，放入红薯球中小火慢慢炸制，直到红薯球浮起，再次复炸一遍，可使红薯球外皮更酥脆
2.糖醋红薯
食材：
红薯500克花生油50ml 白砂糖150克白醋5ml
做法：
1.准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等
2.红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水；PS：冷水浸泡去淀粉碎，炸的是不粘。
3.热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出；
4.锅中留少许油，放入白砂糖，小火炒至糖融化；PS：火一定要小火，不能焦。
5.加入白醋，烧开；
6.放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。
小贴士：
红薯切好之后冷水浸泡可以去黏；红薯炸至微黄即可；炒糖色的时候，要小火，否则容易煮焦。
3.黄金地瓜烙
食材：
地瓜200g 面粉200g 油适量水适量
做法：
1.地瓜洗净去皮。
2.擦成丝。
3.加入面粉。
4.加适量水，和成无干粉状态即可，
5.平底锅刷点油，将地瓜糊摊入锅中，烙至两面上色饼熟。
小贴士：
摊好面糊，盖上盖，小火慢烙，熟后再转大火，起黄壳。地瓜糊中的水不要加多，无干粉即成，因为地瓜在烙制过程中会变软，出水份。这饼热吃最好，放凉了可用重新回锅，或用微波炉加热
4.非油炸拔丝地瓜
食材：
地瓜3个绵白糖半盘
做法：
1.将地瓜去皮切块。
2.放入烤箱，250度，30分钟左右。
3.用牙签插进地瓜，发现地瓜熟透后，将其取出。
4.锅内涂一层油，放入半盘的白糖，小火慢炒。
5.白糖变成小泡。
6.开始变成褐色，我为了照相又怕过了火候拔不出丝，所以这时关了火。
7.此时将地瓜倒入，快速翻炒出锅。因为没有人帮我拍照，这个步骤就慌忙完成了，没有拍下来。
8.出锅后，倒入涂了油的盘子上，蘸凉水食用即可。
小贴士：
烤地瓜的温度与时间依自家烤盘的脾气而定，如果没有烤箱可以用不粘锅来煎。炒糖前锅上要涂一层油。炒的时候一定要细心观察糖泡的变化。到了想要的样子时一定要先关火。出锅后，倒入涂了油的盘子上，蘸凉水食用
5.自制红心地瓜干
食材：
红心地瓜500g 水适量
做法：
1.将地瓜洗净后，放入蒸锅蒸制15-20分钟
2.待其自然晾凉后
3.用手剥去外皮
4.用刀将其切为长度适中的几段
5.在片成厚度约1公分的薄片
6.接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状，依次放置在晾网上，放在通风处晾至一晚
7.然后将地瓜条平放在盘中，放入微波炉，中高火每两分钟取出一次，直至地瓜条变得有韧性即可
8.如果喜欢有嚼劲的口感，可在微波后，继续放置在晾架上晾至几小时
小贴士：
要挑选口感绵密甘甜的红心地瓜来制作地瓜干将地瓜切成地瓜条时，可尽量切得稍微小一些，这样可以有效缩短晾至的时间放入微波炉可快速去除水分，但每隔两分钟要取出观看一下在继续微波（气候和地瓜本身的含水量都不同，所以要根据实际情况来决定微波的时间），以防地瓜干变糊
.炸地瓜条
食材：
地瓜500g 油适量干淀粉适量蕃茄酱适量
做法：
1.地瓜洗净去皮
2.切条
3.放水中冲掉地瓜淀粉
4.捞出来沥出水分后撒上干淀粉
5.拌匀
6.锅内下油烧至七成热时下地瓜条
7.炸至金黄捞出
8.装入盘中配上蕃茄酱即可享用
小贴士：
地瓜切条后一定要冲洗掉表面的淀粉浆，再撒上干淀粉，这样炸出的色泽会好看一些。
白地瓜的吃法
四川凉薯怎么吃
清炒凉薯
食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油。
做法：
1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎。
2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥乾，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅。
3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可。
功效：散热去火，醒神明目。
辣炒凉薯
食材：凉薯，辣椒粉，调和油，鸡精，水适量。
做法：
1.凉薯洗净，开水煮熟，然后去皮，切片备用。
2.锅里放适量食用油，烧热后放入辣椒粉爆炒，加入凉薯片，继续爆炒，放入鸡精食盐，调味即可出锅。
功效：增进食欲，降脂降压。
辣炒凉薯
虾皮凉薯汤
食材:凉薯，虾皮，食盐，水适量，食用有适量。
做法：
1.凉薯去皮冼净，切成小粒备用。
2.厚底汤锅烧热下少油爆一爆虾米，倒后倒入开水煮开，倒入凉薯煮熟下盐调味，少许麻油，撒少许葱花即可出。
功效：清热去火，润肠通便。
凉薯怎么吃营养，凉薯怎么做好吃，凉薯怎么炒好吃清炒凉薯 食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油。 做法： 1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎。 2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥乾，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅。 3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可。 功效：散热去火，醒神明目。
凉薯怎么做好吃，凉薯的吃法主料咸蛋黄4个凉薯380克辅料油适量葱花适量
步骤
金沙薯条的做法步骤11.准备好材料。
金沙薯条的做法步骤22.凉薯去皮洗净。（只用了大半个）
金沙薯条的做法步骤33.将凉薯切细条。
金沙薯条的做法步骤44.将凉薯条入锅里焯半分钟即可。
金沙薯条的做法步骤55.焯好的凉薯条沥干水分。
金沙薯条的做法步骤66.咸蛋黄加点点水，进微波炉里半分钟，趁热用勺子或擀面杖碾成粉末状。
金沙薯条的做法步骤77.热锅下油。
金沙薯条的做法步骤88.倒入咸蛋黄。
金沙薯条的做法步骤99.小火慢炒，将蛋黄炒散。
金沙薯条的做法步骤1010.待泡沫越来越多时，放入薯条翻炒均匀即可装盘。
小贴士
1、凉薯本来就是可以生食的，所以焯水时间要短，焯太熟吃起来就不脆齿了。
2、咸蛋黄入油锅要小火炒。
凉薯丝炒鸭的做法，凉薯丝炒鸭怎么做好吃，凉薯主料
仔鸭
500克
凉薯
300克
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
1.备凉薯，鸭肉，
2.凉薯切丝，辣椒切丝，鸭肉切丁。
3.油烧热放进鸭肉炒匀，
4.翻炒片刻，
5.放点盐，
6.炒干水分。
7.放进辣椒和凉薯丝，
8.翻炒片刻，
9.淋上酱油上色，炒入味，
10.放点味精炒，
11.再放一点点清水烧开收汁装盘。
炒凉薯的做法，炒凉薯怎么做好吃，炒凉薯的家常 将沙葛、红萝卜、大葱和包菜切丝/刨丝，芫茜切幼。
猪肉碎加少许盐、生抽、麻油和粟粉拌匀，腌20分钟。
虾米乾和吊片丝洗净沥干水分。
锅里放3汤匙油，小火炒香虾米乾和吊片丝后，放在锅内一旁，蒜茸和肉碎倒入热油中炒香。
加入沙葛丝，用中火煸炒10分钟至沙葛软身。
倒入包菜丝翻炒3分钟后，加入葱丝继续翻炒3分钟。
最后加入萝卜丝继续翻炒3分钟。
用生抽调味后加入芫茜拌匀即成。
小炒凉薯的做法，小炒凉薯怎么做好吃，小炒凉薯凉薯一个
2.
去皮
3.
切丝
4.
烧油放进凉薯丝炒匀
5.
放点盐炒匀
6.
放进辣椒丁提辣
7.
炒熟出锅
糖醋凉薯的做法，糖醋凉薯怎么做好吃，糖醋凉薯糖醋凉薯的做法步骤
1
看看原料吧
2
凉薯洗净剥皮。
3
切成薄片备用。
4
将凉薯片泡水里去除淀粉。
5
花椒炝锅。
6
放入凉薯，白醋，白糖。
7
煸炒均匀即可。
8
看看成品吧。
果酱凉薯的做法，果酱凉薯怎么做好吃，果酱凉薯主料凉薯1个 辅料桑葚果酱适量
步骤
果酱凉薯的做法步骤11.凉薯洗干净
果酱凉薯的做法步骤22.剥去外皮，清洗干净
果酱凉薯的做法步骤33.将凉爽切厚片后切小条
果酱凉薯的做法步骤44.放在淡盐水里泡一会
果酱凉薯的做法步骤55.沥干水分
果酱凉薯的做法步骤66.桑葚果酱放点开水稀释一下
果酱凉薯的做法步骤77.将凉薯摆入碟子里
果酱凉薯的做法步骤88.淋上果酱就行了
凉薯炒培根的做法，凉薯炒培根怎么做好吃，凉薯凉薯300克
油适量
盐适量
培根适量
葱花适量
花椒面适量
酱油适量
醋适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
将凉薯剥掉外皮后洗干净。
2
将凉薯切成薄片。
3
将培根切小片。
4
将葱切成葱花。
5
炒锅中放入底油，大火烧开。
6
油烧开后将培根下入锅中。
7
再下入葱花，翻炒。
8
再加入适量的花椒面，翻炒几分钟。
9
下入凉薯，翻炒。
10
加入适量的酱油。
11
再少加点水，炒几分钟。
12
加入适量的盐。
13
出锅前再加点醋。
14
OK！出锅装盘
凉薯炒瘦肉的做法，凉薯炒瘦肉怎么做好吃，凉薯步骤1：猪后腿净瘦肉切片，加盐，生抽，淀粉。
步骤2：码入味，腌制片刻。
步骤3：热锅将油烧至8成热。
步骤4：将肉片倒入锅中迅速滑超，待肉片变色立刻起锅，备用。
步骤5：地瓜一个。
步骤6：地瓜剥皮洗净。
步骤7：地瓜切条，比切土豆丝粗些。
步骤8：备好姜蒜红绿椒，干辣椒等。
步骤9：锅中炒香姜蒜，干辣椒，花椒；干辣椒和花椒可放可不放。
步骤10：倒入凉瓜条翻炒片刻，加盐继续翻炒。
步骤11：加入红绿椒块。
步骤12：加入肉片继续翻炒片刻，所有的菜都入味了，就可以装盘了。
这种瓜脆嫩多汁，加点糖和醋拌一拌，酸甜开胃，特别适合这夏天白地瓜是非常好吃又健康的一种食物，它含有丰富的水分和碳水化合物，口感香甜多汁，经常食用白地瓜可以清理体内积累的毒素，加快血液循环，促进新陈代谢。白地瓜本身脆嫩爽口的口感也非常适宜炎热的夏季食用，不仅能够降温解暑，还能够清肝去火降燥。白地瓜可以当水果吃，去皮洗净后直接生吃，也可以当蔬菜，凉拌、热炒或者炖汤都可以。今天我家就把白地瓜切成薄片加入米醋、白糖、香油等凉拌，不仅酸甜脆口，而且生津止渴，具有促进食欲、帮助消化的功能。
拌白地瓜片
主料：白地瓜半个；
辅料：砂糖、米醋、香油、蒜末、葱花、小米辣；
做法：1、先把白地瓜用清水洗干净；
2、用刨子把白地瓜的外皮削去；
3、把洗净后的白地瓜切成薄片；
4、锅中煮沸水，加入白地瓜片绰一下水；
5、锅中水再次煮沸即可捞出白地瓜片放入冷开水中冷却后；
6、捞出沥干水分，最好是用厨房纸巾吸干水分；
7、准备一个小碗，加入切好的蒜末、米醋和砂糖搅匀；
8、把白地瓜片放入盆中，倒入调好的糖醋汁，再淋入少许香油拌匀；
9、装盘后撒上葱花和小米辣圈装饰一下即可；
