水果元宵
用料
主料
糯米粉120克
玉米淀粉45克
豆沙280克
芒果半个
草莓7颗
香蕉1根
辅料
可可粉
18克
抹茶粉
18克
蓝莓干
20克
调料
白糖
40克
橄榄油
10克
江米酒
20克
水
149克
水果元宵的做法
皮料：糯米粉120克、玉米淀粉30克、白糖40克、清水140克、橄榄油10克
沾粉：熟玉米淀粉15克、可可粉15克、抹茶粉15克
馅料：红豆沙280克、芒果半个、草莓7颗、香蕉1根、可可粉3克+水5克、抹茶粉3克+清水4克、蓝莓干20克、甜酒20克
1.将白糖加入容器中，然后再将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入
2.倒入清水，用打蛋器搅打均匀至无颗粒，再加入橄榄油拌匀，呈粘稠的糊状(若不做可可和抹茶的，这样上锅蒸20分钟即成白色原味的元宵皮料，就可以包起馅料吃了)
3.将面糊同等的分入3只碗中，一只中加入可可粉3克和水5克拌匀，另一只碗中加入抹茶粉3克和水4克拌匀，最后一只碗中不动作原味的皮料，然后冷水上锅蒸15分钟
4.蒸元宵皮料的时间可以准备馅料，将香蕉、芒果、草莓洗净控干水份后切成小块，做可可元宵用的蓝莓干要提前半天用甜酒浸泡至软
5.称量着分配红豆沙泥，每15克揉成一个小圆球
6.将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上水果块，包裹收口后再次的滚成小球待用
7.蒸好的元宵皮料用筷子搅拌成面糊，然后再放入锅中，盖上盖子自然晾凉到不烫手再拿出来包馅
8.先拿出装有白色粘糕面团的小碗，将皮料揪成每18克一个的剂子，在手心里按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙馅球，并再次包裹好收口滚圆。
9.最后将做成的元宵放在熟玉米淀粉上滚一层即可
10.可可蓝莓干元宵：将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上浸泡柔软的蓝莓干，然后裹紧收口滚圆
11.将可可面团也分成每18克一个的小剂子，在手心里按成圆形薄片，上面放上蓝莓豆沙馅球，并包好收口
12.然后再给做好可可蓝莓元宵滚上一层可可粉即可，抹茶芒果元宵的做法跟这两种相同
烹饪技巧
1、将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入，拌成的糊无颗粒更细致。
2、糯米的面团粘手，得用一次性的手套操作。
3、蒸好皮料不要全部拿出，做哪种就拿出哪种，其它的继续放在锅里保温，要不就会凉透发硬了，盖上盖子也防止皮料发干。若凉透了可以再开火稍加加热。
4、将玉米淀粉铺在平盘中，放微波炉中高火一分钟，断生即成熟的玉米淀粉。
5、红豆沙既有给汤圆定型的作用，口感也香甜滑爽，所以不要省略。
