里岔黑猪品种里岔黑猪的体形外貌
里岔黑猪毛色全黑，体型大，体质坚壮结实，结构匀称。头中等大小，脸长，额宽，有浅而多的纵型皱纹。嘴筒中等长短，耳大，耳根软，两耳下垂。体长，背腰平直，腹不下垂，臀部欠丰满。乳头7～8对，乳头形状正常，排列整齐，无瞎乳头。四肢粗壮端正，关节结实，肌肉发育较好。尾中等长短，约15～25cm。肋骨15～16对，具有比一般猪多1～2枚胸腰椎骨数的独特性状。
里岔黑猪以其产地和毛色而得名。主要分布于山东省胶州市西南部的里岔、张应、张家屯、铺集，胶南市的宝山、六汪，诸城市的林家村、桃园以及高密市的城律等乡镇。自上世纪90年代后期以来，通过政府扶持、企业共同投资拉动，里岔黑猪形成了以青岛里岔黑猪繁育基地为主体的产业化基地，改变了长期以来农民零星散养，产业不规模不经济、保种纯度难度大的局面，从而使里岔黑猪的分布呈现出集中化、规模的新特点。目前青岛里岔黑猪繁育基地位于胶州市铺集镇，新的保种基地位于胶州市里岔镇，青岛市崂山东城国际社区直营店和海信广场加油站东直营店成为里岔黑猪产业在青岛市的延伸窗口，实现了从产地到餐桌了飞跃。
里岔黑猪原产地位于北纬36°00′～36°30′，东经119°38′，海拔3～229m，属于半丘陵半平原地区。历年平均气温为12℃，气温为-19℃，气温39.7℃，年平均相对湿度71%，年平均降水量695.6mm，雨季始于6月29日，终于9月4日，初霜日为10月27日，终霜日为3月30日，无霜期为209天，年平均风速4.1m/s，风力3～4级，年多风向为东南风，其次为西北风。年蒸发量2000mm。属暖温带气候。中心产区水源充沛，有胶河、回龙河和黄家河三条河流以及红旗水库和黄家河水库可供农田灌溉。土质分为棕壤、潮土、砂姜黑土、盐土、水稻土等五大土类，土壤pH值为6.5～6.8，适宜农作物的生长。主要农作物分为粮食作物、油料作物、蔬菜、药材和其他经济作物，粮食作物主要有小麦、玉米、地瓜、谷子、高粱、黍子等，油料作物主要有花生、大豆、芝麻，林木水果较多，遍布全市各地。产区拥有土地面积7374.2hm，其中，耕地面积4193.3hm，丘陵面积680.0hm。多为红壤土；草地类型为温带荒漠草地。
里岔黑猪价格里岔黑猪价格多少钱？
据了解,里岔黑猪的生长周期在300天以上,出栏的猪可以达到300多斤,目前的售价为60多元,经常供不应求.目前,“里岔黑”猪肉专卖店,不仅能在青岛地区见到,在省内的专卖店数量也不断增加,不仅如此,这种土生土长的乡村猪肉正打开北京与上海等地的市场,相信未来里岔黑猪将走上全国各地百姓的餐桌.
里岔黑猪肉多少钱一斤？
里岔黑猪价格120元一公斤，青岛里岔黑猪卖出猪肉价格之冠。
里岔黑猪养殖前景据了解，产出这种厚膘猪肉的猪叫里岔黑猪，它比普通猪多一到两根肋骨，是华北型猪中的一个宝贵“基因库”，具有适应性强、耐粗饲、繁殖性能好、体驱较长等特点。而在养殖的过程中，主要喂玉米和青草等肥合成饲料，并且随着猪日龄的增加，玉米的比例逐渐下降，还适当的让猪运动，这样节省成本减少能量性饲料的供应，也让猪长的更加实在。
里岔黑猪全身黑毛，额头有纵纹，耳大下垂，嘴长直，单脊背，背腰长直，腹部下垂。有意思的是，头上的皱纹是八川型的，皮松。除了外形特殊，黑猪的习性也十分奇特。里岔黑猪还有一个显著特点，它一般猪种多2节脊椎骨，所以里岔黑猪长得也比一般的猪大，成年公猪可达五六百斤。是一种罕见的高瘦肉型良种猪，被列为全国120个优良猪种之首。
里岔黑猪主要分布在秦岭淮河以北的山东、河南、安徽部分地区，其中心产区胶州市的养殖规模达10万头左右，除了体型庞大之外，里岔黑猪还具有优良的繁殖能力、生存适应力。
里岔黑猪好在哪里?通俗的说，主要的就是三点，一是肉的品质高，成年猪的体重比普通白猪低很多，脂肪含量低，精肉占的比例非常高;二是生长期长，不适用激素或饲料添加剂，一般的里岔黑猪要自然生长到12个月以上才能出栏;三是品种稀缺，营养价值高。
如此优良的品种，五年前的数量却只有150头，几乎面临灭绝的边缘，而目前，里岔黑猪品种不仅被成功保护了下来，年出栏还达到近5000头，创造了巨大的经济效益，为当地的农民带来了大幅度的增收。
里岔黑猪价40元一斤，五花肉60元一斤，猪脊骨60元一斤，猪腿肉75元一斤，而贵的猪里脊和精肋排价格均在120元左右一斤。里岔黑猪肉的价格除了比普通猪肉贵之外，另外一个特点就是价格不会随便改动，很坚挺。
这很大程度上源于黑猪本身品种的珍贵，“像里脊，一头成年的黑猪才能产出两斤左右，所以卖到120一斤也就不足为奇了，此外，饲养的方式、环境等都让黑猪肉值这个身价。
里岔黑猪的生长期是12个月，生长满一年之后才能上市，这么长的生长期比生长期短的猪肉好吃。
养里岔黑猪赚钱吗一头黑猪，出生即有500元的母猪饲养成本，生长周期12个月，平均每天需要2.5公斤饲料(包括玉米、豆粕、麸皮)，按照当前市场价计算，饲料大约每公斤3元。另外，还需添加野菜、瓜果等辅料，每头猪需500元左右。维护一个规模化的黑猪养殖场包括发酵床投入、养殖场工人工资、水电费、设备折旧等成本，分摊到每头猪大约为1000元。黑猪出栏后，屠宰、精分割、物流以及保鲜费用，每头约合600元。如此算来，养殖一头黑猪的成本为5000~6000元。
按照一头出栏黑猪115公斤计算，可以屠宰出25公斤精瘦肉、20公斤五花肉、15公斤肥膘、15公斤下货、10公斤排骨、7.5公斤猪皮、5公斤油脂、4公斤杂骨。按照市区黑猪专卖店的售价，25公斤精瘦肉4000元，20公斤五花肉2000元，15公斤肥膘200元，15公斤下货200元，10公斤排骨1600元，7.5公斤猪皮80元，5公斤油脂20元，4公斤杂骨300元，合计8400元。去除5000~6000元的成本，每头黑猪销售所得为2400~3400元。
生猪肉也是我们平常去销售市场购买较多的食材之一。大家平时去买猪肉时，不少朋友会忽略掉挑生猪肉时的一个关键指标值：生猪肉的部位。不一样位置的生猪肉，特性不一样，口感和合适的作法也不尽相同。例如问一下大家：里脊、梅花肉、腿肉、五花肉，哪一块生猪肉更值得购买？坚信很多小伙伴会立刻犯懵。那今天，懒喵就跟大家聊聊相关选择生猪肉的话题，一起来看看，哪个部位的生猪肉更值得购买？
1、里脊的特征里脊坐落于猪脊椎的里侧，看起来细细地一条，也有大猪里脊肉和小里脊差别。大猪里脊肉和大排骨相接，一大片去骨后的猪瘦肉一部分，就是大里脊，两侧通常会有筋遮盖。小里脊是猪脊椎里侧的一条肌肉组织，占特别少。
记得健身房教练曾经说过的一句话，想瘦，再吃里脊。里脊，用句通俗易懂来描述，便是纯瘦肉，脂肪率非常低。除开这两个方面外，里脊在口感上最大的特点就是嫩滑汁多，易咬合。里脊合适的作法越来越多了，可以拿来烧菜、油炸，也可以拿来熬汤，还能够拿来做猪肉松等。比较出名的里脊菜式有糖醋里脊、油爆里脊、香煎里脊等。但是，由于肉质地太瘦的原因，里脊吃着会感觉淡而无味，口味不足丰富多彩，烹制不合理非常容易咬不烂。
要论整头猪身上，我最喜欢哪个部位的肉，那一定是梅花肉。梅花肉坐落于猪的上肩骨位置，外观设计上最大的优点，便是表层赘肉和猪瘦肉蜿蜒曲折，猪瘦肉中掺杂着人体脂肪，形近红梅花，甚是美观大方。和纯瘦的里脊对比，梅花肉虽然猪瘦肉占较多，但因为夹着赘肉的主要原因，吃着也不像里脊那样口味单一。而且，梅花肉里的赘肉占比对于大部分人来说正好，吃着也不会觉得油腻，反而是又嫩又香。大名鼎鼎卤排骨，选用的便是梅花肉。除了做卤排骨外，梅花肉用来煎、烤、炸都特别适合。像平时做猪肉类家常菜菜式时，要不是强加于人减肥低脂肪，我一般都会选择用梅花肉，由于炒上去会比里脊香许多。
3、猪腿肉的特征和前面提到的里脊、梅花肉对比，猪腿肉在整头猪身上占据的分量要多一些，因而价格相对也需要便宜一些。一头猪身上有4只脚，这其中也有前腿和后脚差别。猪的后腿肉和前腿肉所在位置不一样，口感和合适作法也不一样，价格上后腿肉一般会比前腿肉贵一些。猪前腿的活动量比较大，因而肉质地更富有弹性，肥瘦相间，口味要更好一些。猪后腿的运动强度比较小，日常过程中关键具有支撑的功效，因而猪瘦肉占有率要多一些，口味略逊于后腿肉。假如是准备做生猪肉家常菜、水饺馅等，我建议大家选后腿肉。假如是做火腿、猪肉丸子、猪肉脯等，则能用前腿肉。
4、五花肉的特性整头猪身上令人爱恨交加的肉，我觉得非五花肉当属。“爱”是因为在作法恰当的情形下，那吃着真叫一个香；“恨”则是因为脂肪率比较多，发热量实在有点高，让怕胖的小伙伴们迫不得已常常望而生畏。五花肉坐落于猪的腹部位置，脂肪细胞比较多，肥瘦相间，猪瘦肉和脂肪一层一层相叠，就有了“五花肉”这名字。上等的五花肉，数下去叠加层数不得少于5层，而且胖瘦占比贴近，不容易过肥，都不会过瘦。这种五花肉，烹调出菜式才算是绝品。
像我们中国菜里许多道具有代表性传统名菜，就是以五花肉作为主要食材的，如梅干菜扣肉、红烧排骨、东坡肉、粉蒸排骨等。自然，由于发热量相对较高的缘故，假如是想瘦的朋友们，还是建议少吃点。上面提到的4个不同位置的生猪肉，里脊、梅花肉、猪腿肉、五花肉，都是我们平常去销售市场购买新鲜猪肉时，看到较多、都是买得数最多的生猪肉。不一样位置的生猪肉，口味特性不尽相同，因而合适的作法也不太一样。关于这4个位置的生猪肉，哪一块生猪肉更值得购买，主要是看大家的个人需求。例如，你想瘦，去买五花肉，那便是跟减肥唱反调了；又比如，你不喜欢吃纯瘦肉，却又买了里脊，那很有可能会看不上它吃起不足香。从我的角度出发，我认为梅花肉兼具了这些部位肉的优势，吃着不肥不油腻，假如不考虑到价钱，也许是更好的选择。
