－ 准备食材 －
鸡蛋 2个
大蒜 4瓣
盐 2g
－ 步骤 －
1.准备食材。
2.大蒜剥皮，清洗干净。放进蒜臼中，加适量盐（鸡精可以根据自己口味适当添加，鸡蛋本身就有鲜味，我就没加）用蒜杵捣碎捣粘。加盐捣成蒜泥，加盐的好处很多，首先菜品本身需要放盐， 第二，捣蒜放盐会使蒜很容易捣烂。
3.捣好的蒜泥氧化10分钟。 氧化蒜泥的时间来煮鸡蛋（如果有当天早上剩的煮鸡蛋就可以直接用了），鸡蛋一定要煮到十成熟，煮熟的鸡蛋用凉水浸一下，剥皮备用。
4.将剥好的熟鸡蛋逐个放进捣蒜罐内，像捣蒜一样捣烂鸡蛋直到大小块均匀，碎鸡蛋块儿大小随自己喜好。和刚才捣好的蒜泥一起搅匀。
5.最后将罐子内的蒜泥拌鸡蛋倒在盘子里，一盘辛辣可口的蒜泥鸡蛋就成了。
6.成品。
7.夹着热馒头特别好吃哦。
蒜泥鸡蛋的蒜泥调制是没有标准的，不同人不同做法，有比较复杂的，比方说蒜泥中会加入酱油、红油、醋、鸡精、香油、味精、盐，甚至鲜辣椒碎等。
但是我个人觉得味道太杂了突出不了蒜泥的味道，如果想突出蒜泥味道，其实最佳的方法就是捣碎蒜泥时加盐，然后直接加油调配即可，例如、花生油。或者再加少许香油。
当然不同人喜好不同，可以根据自己口味调整。
有的人喜欢复合味道，有的人喜欢突出某种食材味道。
