1.木瓜一般有两种：青木瓜，表皮出青色，久放不变色；瓤出乳白色，带有少许珍珠状的白色籽。熟木瓜，表皮为青色或者橙**，放置室温下青色会转变为橙**，并伴有色斑出现。瓤呈浅至深橙色，籽为黑色。
2.挑选木瓜时，以外观无瘀伤凹陷，果型呈长椭圆形且尾端稍尖的为佳。此外，木瓜有公母之分。公瓜短椭圆、形稍胖，身重，核少肉厚，甜份多，味甜香；母瓜身稍长，呈长椭圆形，核多，肉薄，甜份少，味稍差。
3.如何挑选木瓜呢。木瓜熟透时，瓜皮呈**，带有些小斑点。但要注意的是，有些太过熟透的木瓜，会有轻微的腐烂现象，表皮也会出现斑点，选购时要注意辨别。这时的木瓜已开始变质，甜度、香味和营养都遭到了破坏。
4.生木瓜或半生的木瓜较适合煲汤；熟木瓜适合直接食用或做成甜品。青木瓜应挑选表皮光滑，呈亮青色，不带色斑的。熟木瓜要挑选手感很轻的，这样的木瓜味道比较甜；而手感沉的木瓜一般还未完全成熟，口感会有些苦。
5.肚大的木瓜比较甜，且果肉较厚实。轻按瓜肚，若有软的感觉，说明木瓜已经熟透。表皮上有胶糖的木瓜，味道比较甜，而表皮很松的木瓜尽量不要购买。此外，还可通过瓜蒂来判断木瓜新鲜与否，刚新摘下来的木瓜，瓜蒂会流出像牛奶一样的液体。
1、颜色观察法；想要挑选到成熟的木瓜，首先观察外表，通过木瓜的颜色来判断成熟程度，如果木瓜表面全部呈现橙**，那么说明此时木瓜以及完全成熟，可以享用啦，如果木瓜表面还带有青色，那么说明这时的木瓜还不是最成熟。颜色观察法可以大致挑选出较为成熟的木瓜。值得注意的是，木瓜表面有斑点也是木瓜成熟的标志之一，但是如果斑点过多，很可能果肉腐烂，也不是最佳选择。
2、形状辨别法；挑选木瓜想要选到甜度较高的木瓜，那么辨别他的形状就是必不可少的一步啦，木瓜的肚子越圆，木瓜的甜度越高，所以我们在挑选木瓜时，尽量选择“矮胖”的木瓜，不要选择“瘦高”的木瓜。
3、瓜蒂分析法；想要木瓜好吃，甜度很重要，新鲜程度也是影响木瓜口感的一大因素。那么如何判断木瓜的新鲜程度呢？木瓜蒂会给出答案。刚刚摘下的木瓜蒂通常有乳白色液体，那是一种胶质，有这种白色液体证明木瓜刚刚摘下不久，是最新鲜的时候。其次木瓜蒂呈现鲜绿色也是摘下不久的标志，此时的木瓜风味最佳。新鲜程度也要作为挑选木瓜的重要指标哦！
