原料准备
脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱
脆鲩鱼火锅的做法
1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。
2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。
3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮.-5分钟即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。
脆皖鱼怎么做好吃又简单的做法
清蒸脆肉皖鱼的做法：
主料：脆肉皖鱼400克。
辅料：食用油5毫升，姜2克，料酒3毫升，生抽5毫升，胡椒粉2克，盐5克。
1、脆肉皖鱼清理干净后斩成大块儿。
2、加入适量姜末。
3、加入适量料酒。
4、加入少许胡椒粉。
5、加入适量盐。
6、加入适量食用油。
7、加入一勺玉米淀粉。
8、淋入适量生抽。
9、把鱼和各种调料翻拌均匀。
10、放入蒸锅中，蒸十分钟。
11、蒸熟的鱼上边撒上葱花即可。
12、清蒸脆肉皖鱼成品图。
鱼 适量
酱油 1勺
耗油 1勺
蒸鼓油 1勺
蒜泥 1勺
蒜苗 1根
金针菇 适量
胡椒粉 适量克
蒸脆皖鱼的做法 ?
调好的酱料
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鱼提前用淀粉搅拌一下，盘底垫上金针菇，鱼片铺在上面，加入调好的酱料，上锅蒸8分钟
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出锅，加上自己吃的香菜。
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